沈砚抄起两把菜刀,双手交替起落。
“笃笃笃——”
刀刃切入肉皮,先切片,再切丝,最后切成石榴籽大小的肉丁。全程不用剁,全凭刀工切碎,把肉质的筋络全保住了。
切好的肉丁放入大盆。老豆腐用手捏碎,攥干水分,混入肉丁中。
打入两个鸡蛋,加入葱姜水、盐和少许白胡椒粉。
沈砚五指张开,顺着一个方向快速搅打。
肉馅在盆底发出黏糊糊的“啪叽”声,很快就上了劲,抓起一团肉馅,在两手之间来回摔打,直到摔得紧实,团成个结实的肉球。
砂锅里垫上白菜帮子,倒入清水,开大火烧滚。
肉球顺着锅边滑入水中。水面翻滚,肉球表面迅速泛白收紧。
沈砚转小火,盖上砂锅盖。
灶膛里文火慢炖,随着砂锅盖边缘咕噜噜冒出白汽,一股醇厚的肉香夹杂着白菜的清甜,顺着门缝就飘了出去。
这香味不冲,却勾人得很,顺着热风一个劲儿往人鼻子里钻。
临近中午,胡同里暑气正盛,鲜香味被热浪一烘,越发浓郁。
“叮铃铃——”
清脆的自行车铃声在胡同口响起。
刘大妈满头大汗地推着一辆自行车走了过来。车后面,跟着一个年轻姑娘。
这姑娘穿着件白衬衫,下身配着条军绿色的直筒裤,脚踩一双黑布鞋。齐耳短发,利落干脆。
身姿笔挺,站得板正,没有半点普通姑娘相亲时的扭捏,最扎眼的是她那双眼睛。跟刀子似的。
沈砚听到动静,擦干手,走过去拉开院门。
“沈师傅,大妈把人给你领来了!”
刘大妈把自行车靠在墙根,拿手背抹了把汗,热络地把姑娘往院里拉。
“来来来,进屋说!”
三人走进正屋。沈砚拉开椅子,倒了两缸凉白开。
“刘大妈,这位同志怎么称呼?”
刘大妈端起茶缸猛灌了一大口水,指着旁边的姑娘。
“沈师傅,这就是我跟你提的那位姑娘。”
“秦雪,市局刑侦科的公安干警!”
沈砚倒水的手顿在半空。
刑侦科干警?难怪那双眼睛看着像能把人看穿似的。
刘大妈拍着大腿,“秦雪这姑娘跟你一样,都是相亲老大难!每次给她介绍对象,要么借口局里有案子推脱,要么往那一坐,
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