非常巨大，为了保证宁海军将士的营养跟得上，程世杰也煞费苦心。
在明末不像后世，拥有大量的养殖厂，像什么养猪厂、养鸡场，任何一个城市，想吃猪羊、羊肉、牛肉，都基本上可以敞开供应。
可问题是，明末的粮食产量少，粮食连人都不够吃，更何况是那些猪、羊之类的家禽家畜？
就算是有银子，也无法采购到足够两万余宁海军士兵，以及两千六千余名东江军士兵吃的肉。
甚至连后世最常见，最便宜的鸡肉，也无法保证供应，无奈之下，程世杰只好拿着银子在江南大量采购。
虽然山东更近，可问题是，程世杰在山东的大量采购，已经引起了山东物价的疯涨，登州的粮食超过每石八钱银子，而江南上好的大米，运到辽南，还不到七钱银子。
事实上，明朝农民贫困的主要原因跟商人垄断市场有着极大的关系，比如说农民辛辛苦苦干了一年，一亩地不到两石粮食，可粮商在从农民手中收粮的时候，拼命压价，特别是江南的上好大米，能够每石卖到四钱银子的都是非常少的一部分，大部分米价在每石三钱五分或者三钱银子之间。
按照《明实录》记载，正统四年巡抚大同宣府右佥都御使卢睿奏章写到山西每年送折的的粮银是十万两，每银一两准粮四石，宣府米价翻腾，但也不过是每银一两准粮二石五斗。
浙江人王轸也在自己的著作《五伦书》中说“浙西米价极廉。”《见闻杂记》记载：万历十六年饥荒严重，一石米价格上涨到了六钱，而茅元仪《掌记》中写道：“时米价不过七钱银！”
而茅元仪是在崇祯四年，孙承宗下台之后，他才被褫夺官职，返回江西老家，可以推断，这个时米不过七钱银，应该是更靠后。（作者推测）陕西地区有碑文记载“稻米粟米每斗二两三钱”，这样价格就是非常离谱了，也充分证明了陕西地区的灾情严重。
程世杰从江南前前后后，采购了麦子三十万石，到金州港的价格是每石五钱六分，米，四十五万石，到港价六钱八分。
为了给辽南百姓过年吃上饺子，大量的磨坊磨了很多面粉，可麦子磨过之后，就剩下麦麸了，这就是麦子的外皮，当然也能吃，就是难以下咽。程世杰则是让人将这些麦麸用来养猪。
现在宁海军的养殖厂，已经圈养了六千多头生猪，这些猪大的一百多斤，小的八九十斤，最大的也是二三百斤。当然，养殖厂的小猪像几十斤的猪苗，是绝对不能杀猪的。
程世杰
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