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198. 炸油条

作品:混娱乐圈从脱口秀开始作者:痕迹飘流
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面粉、食盐、食用油和混合了泡打粉与小苏打的冰牛奶倒入和面粉中,用搅拌棒将面粉搅拌至大块的块状。

再用手将面粉大致揉到面盆内侧光滑的状态,这时的面团不需要揉到表面光滑的状态,粗糙一些没有太大的关系。”

这时候王磊还让冯浩尝试了一下,自己去搓面的感觉。

“师傅,你不觉得这个揉面的手感有些怪怪的。”

王磊有些奇怪,揉面能有什么怪怪的?

冯浩朝着王磊挑了挑眉毛,“你看这个手感像不像是人体的某种部位。”

王磊没好气的瞪了他一眼:“一边去,一大早的脑子里想什么东西呢!”

随后冯浩根据王磊的吩咐,将揉好的面团分成两份,借助擀面杖将其擀到大致平整即可。

王磊随后在锅中倒入足够多的食用油,开始加热到将筷子放进去,筷子上会立即出现许多小的气泡。

王磊用刀将面切大概1指半的宽条,再将两个宽条叠在一起,用筷子在上面压一下,再用筷子将宽条两头各用力压一下。

冯浩看王磊切得这样讲究,不由得有些奇怪。

王磊道:“切油条的宽条时,不要切得太宽或太窄,这样都不利于油条在油中遇热后的膨胀和成形,也就不容易炸出漂亮的油条了,家里的锅都偏小,所以一般情况下宽条大概在1.5指-2指宽即可,再宽就成炸面饼了,太窄就像面条了。”

哇,切个油条也这么讲究啊...

王磊接着将压好的油条胚用手拉至与油锅差不多的长度后,慢慢地下入油锅中,并用筷子不停地让油条在锅中转动,待炸至表面金黄色就可以入锅了。

王磊叮嘱道:“炸油条的油温非常高,所以在油条下锅后,就要让它处在一个不断翻动的状态,让油温可以均匀地加热在它的身上,特别是它浮起来之后,在1、2秒内就可能会炸过头,变得有糊味了。”

最后师徒两个人耗时了一个多小时,才把八个人的早饭做了出来。

冯浩已经累得不行了,流了不少汗。

本来早起是想去呼吸一下村里的新鲜空气的,没想到又被抓来厨房了。

“今天就先这样,明天再教你如何做茶叶蛋。”王磊显然也好久没有这么早起忙活了,汗水都浸湿了衣服。

冯浩抹了抹额头上的汗水:“师傅,我觉得我就跟着你,咱们去个魔都小区开个早餐店,这一年也能赚的不少。”

王磊语重心长道:

…。。
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