头去掉，平放在砧板上鱼皮朝下，将鱼肉剞成麦穗状，不破鱼皮，刀文要深浅一致，将剞好的鱼和头放在盆子内，加入鸡蛋，盐，姜还有她自制的土豆粉上浆。
这边鱼处理好后，一旁的季大牛等人，早就已经将虾仁儿，香菇，蒜之类的准备好了，用白糖做了糖醋汁，将香菇等东西炒好，放到一旁备用。
然后将腌好的鱼倒拎起来，把锅里的热油从上往下的浇在鱼肉上，随即将鱼全部放在油锅里，炸到金黄色的或死后捞起来放到一旁准备好的盘子里。
将炸好的鱼头装在鱼肉上，拼成整条鱼的形状，随即将做好的糖醋汁和香菇等配料倒入锅里勾芡收汁。
“大牛，将鱼端起来和我一起送到雅间去。”
白玉将芡汁装好，低喊了声，端着芡汁就出去了，厨房里的几人，看着白玉轻车熟路的将一条鱼做成了这个样子，整个人都呆住了，在听到白玉的话后，季大牛猛地回过神来，看着白玉已经出来厨房，连忙端起放在桌上的鱼，跟了上去。
“唉，紫衣啊，你嫂嫂着松鼠桂鱼怎么还没来啊，我们着桌子上的菜都快吃完了。”
雅间内，郑元生啃着薛紫衣刚端上去的白切鸡，与尤未尽的问道。
这松鼠桂鱼他可是从来没吃过呢，不知道是个什么味道。
宋安在一旁看着郑元生伸长了脖子的样子，再看了眼一旁薛紫衣的脸色，不由摇头，这么多菜都上来了，那松鼠桂鱼还没上来，说明那鱼怕是费极了功夫，再看看薛紫衣看着郑元生的眼神，心中暗叹，郑老先生，这次吃了鱼，怕是得不受他们待见好久了。
果不其然，郑元生的话菜刚刚说完，薛紫衣就不乐意了，反正她和郑元生呛声儿也习惯了，这会儿也不怕宋安在这里，瘪了瘪嘴：“怎么，你是嫌嫂嫂的动作太慢了啊，那你别吃啊。”
说起来，薛紫衣就来火，她之前可是看了，那鱼的做法可麻烦了，讲究的不行，嫂嫂今天忙了一天了，偏临了这老头儿还点个这么费功夫的菜，让她想帮忙都不行。
郑元生一边啃着骨头，闻言，正准备开口，就听见咚咚两声，敲门声，随即，听见吱呀一声，雅间的门就被打开了。
白玉端着一个碗进来。
“哎呀，玉儿，你可算来了。”郑元生将手里的鸡一口啃掉，目光落到白玉的手上，没看见鱼，不由抽了抽嘴角：“鱼，鱼呢？不会……”是松鼠桂鱼就是碗里的那一碗吧，煮融了？
郑元生的话还没说完，就收到白玉一
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