豆的清香。
里面的「鸡肉」也相当绵软滑嫩，用嘴一抿马上就会融化在舌尖上。
搭配上酸甜可口的番茄酱，吃起来有一种停不下来的感觉。
虽说耶米尔已经不知道多久没吃过肉，但她可以确定这绝对不是肉。
而是某种表面看起来像是炸鸡，口感也像是炸鸡的另一种食物。
「这......这到底是.....」
看到耶米尔脸上那惊讶的神情时，姜烬也开始介绍他的菜品。
「介绍一下吧，这道「柿汁素鸡」是用豆皮和芜菁甘蓝做成的。」
本来正宗的柿汁素鸡，里头应该加山药。
不过这附近找不到山药，姜烬只好拿芜菁甘蓝代替。
芜菁甘蓝煮熟之后都是偏面、糯的口感，并且还带点黏糊糊的感觉。
本地人经常这种块茎类蔬菜煮熟后弄成泥拿来当配菜，跟山药口感有点像。
将这种芜菁甘蓝煮熟磨碎后，再加入姜烬自制的豆腐皮里封口油炸。
便形成了表皮酥脆可口、内在嫩滑细腻，一咬下去层次分明的鸡肉口感。
虽然在这个世界没有豆腐，但只要有各种豆类，姜烬要自制豆制品也不是难事。
而这种特殊的素食调理方法，正是中餐系里最神秘、最高深的烹饪技术，「仿荤菜」。
姜烬身为继承了先祖所有技艺的姜氏族人，这种仿荤菜自然做起来也是轻车熟路。
除了这「柿汁素鸡」外，另外两道看似红烧扣肉的「金刚火方」与看似炖鱼的「鱼非鱼」也是同样的道理。
「金刚火方」主要用到的材料是冬瓜与猴头菇。
冬瓜去皮，改花刀，再往里嵌入猴头菇、大豆粉，表面涂抹酱油以进行油煎。
煎制过后，再配合平时做红烧肉用到的浓郁酱汁一起上笼屉蒸制。
这道软糯入味，与真正的红烧肉口感十分相似的「金刚火方」就做得了。
经过处理的冬瓜口感本就与肥肉很像，如果有吃过「冬瓜糖」的人应该很容易理解。
而猴头菇则是素有「素中荤」的美称，那种一丝一丝的口感本就与瘦肉相似。
再加上蒸制过程中吸饱了调味汁的香甜，一口咬下，汁水在口腔中涌出。
配合冬瓜那肥厚的口感，真就像是在咀嚼一大块鲜嫩肥美的扣肉一般。
至于最后一道「鱼非鱼」，则是用茄汁制成的仿荤菜。
…。。