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古代没有化肥，土地耕种三五年，则肥力减退，作物收成就要下降。因此百姓往往只能采用休耕、轮耕等简单的方式来让土地恢复肥力。或者种三年两季，或麦粟一季后种一季豆。
“土敝则草木不长，气衰则生物不遂。凡田种三五年，其力已乏”。
采用休耕的方式让土地恢复肥力，太过简单落后，也大大影响收成。因此百姓也早就发现了施肥以保持土地肥力，早有人总结过，人畜之粪与灶灰脚泥，无用也，一入田地，便将化为布帛菽粟。
只是唐人对于人畜之粪的利用还太简单，一般只会最简单的沤粪。这样的沤粪虽然也能有肥力，但转化率还是太低。
比如同是一堆猪粪，管理得法，效力就大，不得法，效力就小，甚至全无。
粪肥是不能直接施用的，不然有时还会反伤害到庄稼，容易烧苗等。唐人沤粪堆肥，也正是让粪腐熟，防止烧苗烧根。
“老丈，你觉得如果有人过来定期帮你免费清理茅厕，如何？”
老丈听完，手里的动作停了下来。
“若有这样的事，当然好了。只是谁会免费来帮忙清理茅厕呢，这茅厕又臭又脏。若是要粪，直接到粪场买不是更方便，那也不贵，比自己弄省事划算多了。”
老丈很难想象，会有人这么好心的过来帮忙清理茅厕。毕竟有这功夫，直接在城外买，花不了几个钱。
张超已经知道了城外的粪场，那不过是那些负责清理长安城里茅厕粪便的那些官方工人的一个副业罢了。他们把粪便弄出长安，搞了些大粪池，简单的把粪堆在池里。然后卖给附近那些种菜种田的人，完全就没有什么加工。
这样的粪，让利用大打折扣。除了附近的菜农百姓，一般人很难利用。就如灞上张家沟的百姓，虽然田地也需要粪肥，但离长安三十里。那没加工过的粪，得用车运。可一车运不了两担，运力成本高，一天还运不了多少。
尤其是灞上还没有船可通。
如果张超从长安收了粪，那么加工成为干的粪肥，那无疑运输会方便的多。特别是他知道，粪肥加工之后，并不仅仅是方便运输这么简单，经过加工后的粪肥，都可以直接施到田中，效力还是未加工的几倍。这样的干粪不但能用做底肥，也能在庄稼生长的不同时期追加施肥，帮助庄稼生长，这可是大大不同的。
明清时期，江南田地产量极高，除了本身雨水丰富田地肥沃外，就与江南发达
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