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第1082章 君臣

作品:唐朝好地主作者:木子蓝色
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汉京,上东城区。

福满楼酒店,三楼的包厢里,李世民和李超君臣两个对座饮茶。福满楼原本是崔郑氏的嫁妆,当初李超费了许多劲才帮十三娘拿回来。这也是当初长安第一家主打炒菜的酒楼,开创菜系,生意兴隆。

如今福满楼在整个大唐,已经开了五百多家分店,可以说,稍大一些的城市,甚至是在边地都有福满楼的身影。

现在福满楼也算是大唐最顶级的酒楼,和醉仙楼一样并称酒楼业中的翘楚。福满楼是崔莺莺的嫁妆,现在做的很大,主要是李超的功劳,但这个产业依然还是属于十三娘的。十三娘也说了,以后,会给儿女们。

醉仙楼则是李超和自己的门生们的产业,最开始只有崔琰五个入伍,后来醉仙楼开遍全国,李超也让刘仁轨等弟子们都入了一份,酒楼进项不错,也算是照顾他们了。

福满楼和醉仙楼两大酒楼,都以餐饮为主,但到如今,又各自有了不同的菜系风格。此时,唐朝也有南食北食两大菜系,不过李超带来了炒菜,也带来了烹饪的革命。

过去的餐饮烹饪已经改变巨大,现在以福满楼为领袖的北食菜系,其实做的是川菜鲁菜风格,唐朝本来连炒菜都没,自然也还没有川菜鲁菜,但李超的指点下,福满楼一直往这个方向发展,如今已经形成了自己稳定的风格,也培养了许多忠实的顾客。

醉仙楼则走的是另一条路,主打的是南食,不过也是一个新菜系,融合后世粤菜、淮扬菜。

福满楼的菜,以麻、辣、鲜、香出名,善用小炒、干煸、干烧和泡、烩等烹调法,以“味”闻名,味型较多,富于变化,以鱼香、红油、怪味、麻辣较为突出。川菜的风格朴实而又清新,具有浓厚的乡土气息。著名代表菜品有:鱼香肉丝、回锅肉、麻婆豆腐、水煮鱼、夫妻肺片等等。

醉仙楼的菜,说起来其实是始于春秋,兴于隋唐。

其特色是制作精细、风格雅丽、清鲜平和。厨艺精湛、味兼南北,选料严谨、制作精细。而且尤其讲究刀光,善用火侯。擅长炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒;原料多以水产为主,注重鲜活,口味平和,清鲜而略带甜味。著名菜肴有扬州炒饭、清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、三套鸭、软兜长鱼、水晶肴肉、松鼠鳜鱼、梁溪脆鳝等。

口味上,清鲜而略带甜味。

一个麻辣,一个鲜甜,可以说是风格迥异,也把各种顾客都照顾到了。喜欢麻辣鲜香的客人,对福满楼喜爱无比。而喜欢清鲜甜味的,则对醉仙楼称

…。。
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