剪等从外向内破开小羊，让油及调料一点点地渗入进去，直到外皮变得焦脆的时候，整只小羊也变得通体焦黄，然后取下外层熟的。
尤其是经过刀剪破开的“块肉”，叉起一块，大大的一块，塞嘴里去，三面焦脆一面嫩，在嘴里放口地大嚼着，外面的焦脆的部位和着还在微烫着的油滋以及调料，在嘴里轻微地喀嚓喀嚓之后，如碎冰渣一般被嚼碎，然后和里面的滑嫩但却已全熟的羊肉混在一起，让整个口腔充实着，也爆炸着。
好吃么？
好吃！
真的挺好吃！
其它几样也都如此，就如最为寻常也似乎最为普通的羊杂碎，在北地，很多的大街小巷，都有这样的羊杂碎馆。
在北地特有的冬天那个寒冷的日子里，外边一般零下二三十度这样，当然，飘起雪来就更好了，到稍微有点名气的小馆子吃上一顿这样的羊杂碎，滚烫的，热气腾腾的，吃完之后，包管整个身体从内到外都透着舒坦。
那种感觉，可能是到了南方的北方人一到冬天就怀念不已的，一旦想起，那很可能也便是思乡的理由之一。
其它几样，也大抵都是这样，有各自的值得称道的地方。
但正所谓姹紫嫣红，人各有所爱。在这些很难说孰高孰低的几样饮食中，许广陵最为喜欢的，还是羊肉泡馍，其它都得往后排。
这很可能也和他当初第一次吃羊肉泡馍的那个馆子有关。
换言之，那家馆子做得好，极其入味！
羊肉汤端上来，拿着汤匙试探性地舀了一匙送到嘴里，当时，许广陵直接就被惊艳到了，好鲜！好香！其实好像不太适合分开来说，而应该放到一起，就是好鲜香！
就那一口，就让许广陵馋意上来了！
然后整个一顿饭，许广陵都吃得极其满意。
那天，许广陵去得不是用饭正时，饭馆当时不忙，结帐的时候是老板娘亲自过来的，听了许广陵情不自禁地赞叹之后，老板娘却是美中不足地道，这还不是最好的。
最好的、最地道的羊肉泡馍，还是要到西安去吃！
后来在西安，许广陵被佳公子这位美食家中的小行家里手带着吃过两家馆子的羊肉泡馍，味道似乎确实更好一些，但因为先入为主，所以给许广陵留下最深印象和感觉的，还是当初在北地的那第一家馆子。
好在西安的那两家，也没让许广陵失望。
不然，情况就可能有点尴尬，以及让他或许会产生一些
…。。