或某些极偏狭的方面，却又是很多大厨甚至是所有的大厨，都比不过的。
站在这样的一个高度，看松鼠鱼这道菜，看他以前吃过的那些松鼠鱼，许广陵基本知道了关键是在何处，以及这些关键如果没做到位，会出现哪些情况。
比如说，会腥，又或者走向腥的反面。
又或者，所有的味都依赖于最后的汤汁，然而偏偏是汤汁做得并不好。
于是整道菜，都很糟糕。
而现在，对于这样的菜，许广陵已经不对街头巷尾的大众烹饪，抱任何的期望了。
主料。
配料。
厨艺。
在这三项上的讲究，只要过关，就必会是名闻遐迩的名店。而层次稍高，就注定只能是小部分人的专享了，不属于寻常的街头巷尾。
一些回顾，一些思索，一些了然。
然后，许广陵的意识回到了章老所给的菜单中，关于松鼠鱼的要点上面。
不腌。
料在油中。
若以前，许广陵看这两点，肯定还是如同看天书，有看没有懂。但现在，这两点在他看来，却已经和白话没什么两样了。
答案在心。
许广陵的思索及意识渐渐沉寂，先是无有思索，后是无有感受。
渐渐地，世界消失，自我消失，一灵独觉中，惟有五色花朵，湛然存在着，其中，两朵已然绽放，三朵犹在含苞，而三朵含苞中的一朵，正沐浴着来自红色花处，那如雨如雾如露般的渗浸。
许广陵就这样于窗前，静静站了一夜。
如一棵树。
如一朵花。
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