土豆炖牛肉。
土豆，既是粮，也是菜，如豆腐脚踩两只船地横跨荤、素两个领域一样，土豆其实也是很霸道的。
一顿饭，主食你可以吃煮土豆，菜肴你可以吃炒土豆。整块地煮，足以充饥，切块切丝地炒，然后随便洒点盐作为调料其它什么都不加，也依然相当地富有风味。
风味的背后，是营养。
如果用音阶来横向类比的话，其它食材，多半都是占据了一个两个的音阶，了不起三个，而四个已经足令人惊叹了。
但“平平无奇”的土豆，它是全音阶！
这么说吧，如果灾难来袭，星球上生态系统遭到灭绝性的破坏，不管动物还是植物全都大批量地死亡，但只要保住土豆，然后土豆＋水＋盐，就足以让人类文明挺过一百万年。
唯一的小小不足就是土豆的脂肪含量太低，光吃土豆虽然足以生存，而且是相当好地生存，但可能胖不起来，那时的人类可能重新发展起以胖为美的时尚。
牛肉，则很好地弥补了土豆虽然具备但是不足的一些元素。
为什么许广陵说第二道菜是“土豆炖牛肉”？
因为第一道菜黄花菜炒鸡蛋，黄花菜在居家种植中，多植于苗圃周围或道路两侧，既不占地方，也能很好地生长，相反，你在苗圃中正儿八经地给它划一块地方集中种植，反而可能长得不是那么好。
就算长得很肥，却多半缺少滋味。
相反，分散种植就不一样了，哪怕地力贫瘠让它长得很瘦，但拿来和蛋肉类一烹，整道菜肴，味道那叫一个鲜美。
黄花绽时一片金，分立道旁可迎宾。
此语在五脏中打一物，曰肺。
肺，恰恰就是分立于人体的两侧，而它的作用，也恰恰是“迎宾”，起到内外交接的作用。
恶客来了，它第一个遭殃，善客来了，它第一个受赏。
同样，正因为内外衔接，它的“磨损率”，是最高的，而相应的，其“更新率”，在所有五脏之中，也是最高的。
人之所以要吃那么多的食物，其中相当大的一部分，就是供给肺部所需，包括物质，也包括能量。
叶小叶已经打开了肺心窍，肺部已经进行过了一次较为彻底的更新，自此以后，不管是磨损率还是更新率，都大幅度地下降。
按理说，他的饭量应该减小。
减小了大约三分之一到四分之一那样，才算合理。
但事实
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