的纹理斩断。”
“虽然从结果来看，的确是把鱼肉切片，可是却并非顺势将鲜味斩断，而是施加力度将纤维割断。”
“鱼肉本身的水分和美味都会从这个断面开始流失，鱼肉很容易失去弹性，看起来不可口。”
“而使用单面刃的话，由于单面刃刀，刀尖角度小，刀锋相当锋利，可以轻松将鱼身上的组织切断，”
“切口晶莹剔透，哪怕是上桌一段时间仍然弹性十足。”
一边说着，生鱼片左手提刀，捡起一块鱼肉快速的切了下去。
生鱼片的刀快出虚影，每次手起刀落，都会有透明的薄薄鱼片出现在案板之上，
在众人眼花缭乱的视线中，
不过2、3分钟的功夫，
鱼片、厚切、和纤细鱼条三种不同形态的鱼肉被摆放在盘子上。
鱼片薄如蝉翼、薄而不泄。
厚切鱼块，油脂丰盈，厚而不柴，
纤细的条状鱼生，肉质弹滑，口感饱满，
最令人惊奇的是每一块鱼肉的长度都是一寸左右，正好可以够一口食用。
而另外一旁，
汤头早就准备好了佐料，将案板上的鱼皮扔进锅中，
5秒钟后，
一碗鲜香浓郁、饱含胶质的鱼皮汤呈现在陈见海的面前。
陈见海先是夹起一块鱼肉尝了尝，随后又喝了口汤品了品，
嗯！！！好喝！！！！
鱼肉的口感简直是绝了！！
“这俩兄弟简直是天生一对儿的绝配啊！！”
陈见海惊喜的看着汤头和生鱼片，
小马甲岛上别的不多，就是鱼多。
生鱼片在岛上绝对可以杀的开心、杀的过瘾。
虽然现在酒店的特色厨师数量还不能满足新酒店的用餐要求，
可是前往小岛渔村用餐的游客，不就是图个吃新鲜的海鱼么。
到时候就让生鱼片和汤头两个人配合，一个切鱼一个做鱼汤，厨房那里就能暂时先撑一阵。
“可惜了。”
陈见海一边喝汤，一边轻轻叹了口气。
看着生鱼片的目光充满了可惜、可叹和生不逢时。
“你要是再早点来，就能参加协会的厨艺大赛了。”
厨艺大赛每个酒店的代表团人数和名单已经确定，无法再更改。
否则光凭生鱼片这一手刀工，绝对是一
…。。