下巴掌长短的猪蹄子。
搁在现代，这样的猪蹄是最贵的。
可现在嘛……肉少还臭，怪不得被人嫌。
猪是黑猪，猪脚上还有好多黑的，粗硬的毛。猪蹄子分叉的地方，污垢也都没除去。就连蹄壳都还在。
若有若无的味道散发出来，让人很难相信这是可以吃的东西。
作为医学生，不管哪一个专业，都是必须经历解剖课这一过程。当年为了学好这门课，张司九还特地练过。
所以这会儿拿到这么原始的猪蹄，还真不至于抓瞎。
好在杀猪时候，猪已经烫过，所以这会儿蹄壳用刀一撬就开，撬开蹄壳后，那猪蹄尖就只剩下粉嫩的模样，看着舒服很多。
至于毛——靠拔的话，是有点困难的，所以张司九没打算现在弄毛。而是清洗浸泡，去除残留的血液，洗掉脏污就行。
张司九将猪蹄整个没入溪水，用手指用力推挤血管，将残留的血水挤出。
直到无论如何揉搓推挤，都没有红血丝再冒出来，张司九才收了手。
随后她又将断面上冲不干净的污垢一点点刮掉。
在张司九细瘦手指的处理下，猪蹄渐渐退去灰扑扑臭烘烘的模样，有那么一丝丝白嫩的感觉。
尤其是猪蹄截断面，更是雪白晶莹一片，不见丝毫血色。
张司九手指已经泡白了。
但看着猪脚，她表示很满意。
提着已经算完成一半的猪脚，张司九回到家里。
粥还闷着，杨氏在摘菜，徐氏在砍猪草。
两个小男孩在院子里踢藤球玩。
张司九提着猪脚直接进了厨房。然后用火钳夹住猪蹄，直接送进了灶膛里。
这个景象，直接惊住了门口探出来小脑袋。
小松咽了一口口水，满脸期待：“是要烤着吃吗？”
小柏控制力差一点，口水已经流出来了，一双眼睛里全是期待。
然后，一股焦臭又裹着烤肉香的奇特味道，直接就打断了他们的幻想。
张司九面不改色：“不吃。”
这种味道，张司九在手术室里闻过很多次了。
后来甚至能够被勾起馋虫，做完手术后，和同事一起去吃烤肉。
小松激动的冲过来：“姐，焦了！肉焦了！”
张司九看着火候呢，这会儿均匀的翻面，让每个地方都均匀被火烧到。
直到整根猪
…。。