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第一百七十八章 胡辣汤与美食的意义(求月票吖~)

作品:舌尖上的霍格沃茨作者:幽萌之羽
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么之后哪怕事情败露,继续推动的阻力也不会太大。

理论上来说,胡辣汤的底汤通常是选用的全羊骨下锅,熬制五个小时以上,等到骨髓精华都渗入高汤之后,捞出骨架,再加入准备好的香料粉末继续熬煮。

羊骨肯定是没有的,稍微大型一些的魔法生物的骨架也得等到高年级的魔药课,才会逐渐涉及到,因此,艾琳娜仔细研究了一下课本之后,选择了用于制作治疗类魔药的狮子鱼脊骨。

这个时候,双立人出品的厚背菜刀就有了用武之地,为了缩短熬制时间,艾琳娜颇为冒险地尝试着搭配了一个标准剂量的“rua”,坚硬的狮子鱼脊骨在锋利而沉重的挥砍之下,迅速化成了一截截雪白可口的排骨小块。

初级魔药材料中的姜根无疑是意外之喜,彻底补上了胡辣汤底汤所缺少的最后一个环节,确保了这一锅胡辣汤的驱寒暖胃效力,能够完全发挥出来。(展开查看:注释一)

真正耗费了艾琳娜大量时间和精力的,其实是对于水芡粉和面筋的制作。

虽然艾琳娜行李箱中带有贝尼特斯特地从集市上买来的少量面粉,但是只不过是最基础的粉末状态,一切的调制还需要她手工来完成。

艾琳娜需要将掺水和好的面团不断搓洗,只有在外力的不断挤压中,面粉中的小麦谷蛋白分子,会交织成一片绵延的网络,然后再将揉搓好的面筋进行过滤,洗过面筋的水就是所谓的水芡粉了。

这个时候,再继续揉搓面筋,直到面筋开始带有弹性,出现了一定韧劲,然后将面筋一小团一小团的揪下来,拉伸成薄片,这个时候就可以把它们一个个慢慢下锅了。

手工揉搓出来的面筋的孔洞能很好的吸收汤中的滋味,多汁而富于韧性,差不多火候就捞起切成碎块,等到最后的时候再重新加入胡辣汤中,承担起人们一个上午的能量消耗。

捞出面筋切块之后,按照正常的工序应该放入适量的熟牛羊肉、黄花菜、红薯粉条进行长时间熬煮——可惜,以上这些东西,纽蒙迦德城堡里面都是根本不存在的。

熟牛羊肉的话,可以用同为红肉的咸培根肉来代替,黄花菜则索性用卷心菜和具有镇静作用的缬草来代替,至于红薯粉条的话,纽蒙迦德城堡的藤蔓嫩枝切丝后,也是格外不错的代替品。

最关键的,是最后十分钟左右,加入水芡粉、酱油、精盐、味精之后的收汤成汁,老道的厨师这时候都会调整火力,用外圈火滚(也就是别让锅中心成为主要受热点,加一块东西垫着就

…。。
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