“炒肉丝、炸肉丸、粉蒸肉！先不说这三种菜品普通至极、摆盘难看、毫无亮点，就说这味道，不夸张的告诉你，能在一个小时以内做成你这种水平的，外国不说，国内起码有几十万人！甚至连一些家庭主妇做的都比你要好！最重要的是，给你面前来三盘只有肉没有任何味道的蔬菜或者其他搭配你能吃的下去吗？不腻吗？”
孟云也跟着点点头。
“是啊，赵琳琳，你就是太在乎食材的多少了，但凡你多拿一种配菜作为搭配，也不会这样，如果搭配的话，第一可以调剂三个菜品的口感，第二也可以让人打消油腻的第一印象，现在看上去，你这三盘完全就是肉、肉、肉……”
赵琳琳一愣，心说你大爷的孟云，你是哪头的啊？你不帮我就算了，这会还来个落井下石？
就在赵琳琳错愕的时候，孟云已经开始了自己的点评。
“白凤的菜品呢，我觉得主要有两个方面做的很好，一个是荤素搭配的好，营养比较均衡，口感上来说也比较刺激，尤其是开胃黄瓜和五香牛肉，让人吃完后食欲大开。第二个方面呢，就是她的技巧性很高，诚如刘老师所说，要让蛋黄全部融入米粒之中看不到，又不失鸡蛋的鲜香，这种手法现在真的已经很少有人做过了，我记得大概在46年前，我国的厨神君林老先生倒是做过，而且他还是用白米做的，当时他的蛋炒饭，还上过国宴，招待过无数外国贵宾！”
孟云对国菜的趣事所知甚多，说到这里，又给所有人讲起了蛋炒饭的来历。
“蛋炒饭呢，它最早的记载见于1972年马王堆汉墓出土的竹简上关于“卵火高”的资料。经专家考证，“卵熇”是一种用黏米饭加鸡蛋制成的食品。这就是古人所食用的蛋炒饭！发展至今，蛋炒饭在我们已经有了上百种做法，例如比较出名的扬州炒饭、酱油炒饭、番茄蛋炒饭、黄金蛋炒饭等等！而最传统的，却依然是蛋炒饭！当然，要把最传统最简单的做出最美味的口感，难度不亚于创新一道菜！就比如白饭，几乎全世界的人都会做，但做出来的口感却各不相同，除了使用的大米、水不同之外，最关键的还是技巧！并不是只要焖熟了就行！”
停了停他继续点评。
“而白凤的这道蛋炒饭，配合了已经绝种的胭脂米，可谓是相得益彰！粒粒分明、色彩绚丽、香味宜人、口味独特！而且，这很可能也是世界上最后一份胭脂米做的蛋炒饭了，所以，这份胭脂蛋炒饭，可以用前无古人、后无来者，千古之绝唱来形容！”
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