肖红用一些调料腌制剁好块的鸡肉，就开始调面糊。
炸鸡好不好吃，腌制和面糊是关键。
她勺了面粉和红薯粉搅拌均匀，再加入点食盐和十三香，再加水搅拌成细腻的面糊。
肖芳在边上记清楚各种调料，还有分量。
临近过年，大家都习惯在家做饭, 显得热闹有人气，因此今儿中午没有订餐的客人。
肖红就准备给大家露一手。
等她起锅烧油的时候，吴菊兰看着她一下子倒了五六斤油，怀疑自己会心疼的犯了心脏病。
这大豆油就要两块多一斤呢，这还不得亏本啊？
她忍不住念叨：“你少放点啊？这可都是油，不是水啊！”
肖红就当自己没听到, 把腌制好的鸡肉放到面糊中打几个滚，等确定鸡肉全都裹上面糊厚, 再放到红薯粉里打个滚。
锅里油温差不多, 她把鸡块下锅炸，等一会儿才轻轻翻动一下，十分钟后，鸡块已经微微发黄。
她用漏斗勺把鸡块捞出来控油，把没炸的继续放下去炸。
等全都炸好后，再次倒入鸡肉复炸，这一回把鸡块炸到了金黄色才捞出来。
一时间，厨房里肉香味，油香味扑鼻, 让人忍不住咽口水。
原先在烧火的赵老四赶忙拿来秤：“总共十七斤四两，除去三斤二两的盆, 那也还有十四斤二两。”
他松了口气, 有点惊喜：“没炸之前，鸡肉只有十一斤八两, 这还多了两斤四两呢？”
不管是鸡肉还是油, 那都是好东西, 他也怕鸡肉不压秤。
“还真是怪香的。”吴菊兰看着锅里的油, 哪怕用漏勺捞过, 也还有点渣渣：“这些油盛出来以后炒菜，这锅也不用洗了，等下直接烧青菜豆腐汤就不用放油了。”
哪怕现在日子好过了，但是勤俭节约的习惯已经成习惯了。
“妈你说的对。”等吃了炸鸡，喝点清淡点的青菜汤也挺好的，肖红招呼大家：“快来吃，尝一下这个味怎么样？”
赵老四夹了一筷咬一口，咽下去后连忙点头：“好吃，没想到鸡肉能这么嫩。”
燕燕也很捧场：“外面的壳也好吃，香香的，特别酥脆。”
“炸鸡外酥里嫩，鸡肉鲜嫩多汁，味道香确实美味。”肖芳说的就文雅多了：“最重要的是咱们这边没卖，趁着过年弄出来肯定好卖。”
肖红揽着她的肩膀，很没正行的感叹
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