人退下，让李过为王、罗二人斟满了酒。
王知明又用手里的筷子，指着那一碟熏鱼子道，“这熏鱼子愈新愈妙，陈则味变而油枯。今日蒙兄台厚爱，这一碟色如琥珀，定是出自苏州孙春杨家之手！”
王大善人听了更是抚掌大笑，三人又同时将杯中残酒一饮而尽。
“这道腐干丝要将好腐干切丝极细，以虾子、秋油拌之，佐以花雕为最。”罗教头一边说着一边指着桌上的那碟风瘪菜，向师兄介绍道，“师兄久历江湖吃过的美食不计其数，可是此物却不一定品尝过。”
他见师兄对着碟子发窘，便说道，“这道菜名叫风瘪菜，最是米脂的特色。需将上好的冬菜取心风干，腌后榨出卤，小瓶装之，泥封其口，倒放灰上。经春、夏、秋三季，在冬日食之，其色黄，其臭亦香。”
“师弟，这道酱炒三果我还是晓得的，这是将核桃、杏仁去皮，榛子却不必去皮。先用油爆脆，再下酱，不可太焦；酱之多少，亦须相物而行，我说的可对？”王知明想抚须大笑，可是想起来自己为了骗人家百两银子，依然剃掉了须发，所以表情一时有些尴尬。
李大善人与罗教头一起劝王知明又喝了两杯，酒席上的三个人越聊越投机。三个人在花厅中赏雪饮酒，到也怡然自得。
见师弟与义兄相问，便又讲了一些江湖上的道门，“燕字门，因颜得称是指美色，取自‘颜如玉’一说。燕字门里，就是指专门以美色做局行骗的人，这里可不单指美女，也指美男；女骗男，男骗女，只要色心一起，便会有人上当。”
明末豪绅世家子弟很多不务正业，有些老朱家旁系的龙子龙孙他们也无所事事，整日在花街柳巷游来逛去，喝花酒、睡暖帐；此时，那些燕字门的女子就可以乘虚而入了。
擅长这种骗术女子，要有很高的修养与学识，她们中不乏有人擅长琴棋书画、吟诗填词；偶尔还可以纵论国事，并时不时做出一种命运无奈，不得已流落到烟花柳巷之态。
一些达官贵人们就好这口儿，往往会趁机问一句：“姑娘为何长吁短叹？”
这时，燕字门人的机会就来了，她们正好可以娓娓道来，“爷有所不知，小女本某地人氏，只因家道中落，才流落至此，成为风尘中人……”
这位爷见有机可乘，于是灵机一动道：“我给你赎身怎么样？”
“岂敢，岂敢，贱妾乃是卑微之人。”
“姑娘自谦了，只是姑娘进不得我的正宅，我只能在城郊置一宅院，要委
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