一九九一年，全国的啤酒企业发展到八百多家，啤酒牌号达到一千五百多个，地方特色加产品特色，中国的啤酒业百花齐放，百家争鸣。
“巴依，玉米啤酒研制成功，你还想研究什么啤酒？”彭志是个斯文人，剔牙捂嘴，打嗝扭脸，今天中午在食堂里让秦东让着又多吃了一个馒头，走路时就不顾形象了，慢慢开始揉肚子了。
“你想喝什么啤酒？要不来一种可以掺水的啤酒？”前世，秦东记得，荷兰生产的一种橙黄色浓缩啤酒，采用冷冻浓缩法制成，饮用时直接掺水，浓度随意。
“牛奶啤酒？”
美国也推出了一种牛奶啤酒，以黄油，乳清为原料，加啤酒花酿制而成，有奶香很可口。
“要不，给你来一款速溶啤酒？”这是用速溶咖啡原理酿制出的速溶啤酒，可以携带很是方便。
“巴依，你不跟我开玩笑吧，”彭志打量着这个函授班的班长，“我就在发酵所，我怎么没有听说？”
“你啊，”秦东笑了，“你听说也没用，你还得喝我的玉米啤酒，这种啤酒最适合你。”
“怎么就最适合我？”彭志不明白了。
“这种啤酒酒精度低，热量少，但蛋白质和维生素不少，适合胖子饮用。”秦东重重地拍了一下彭志，彭志差点打了个趔趄。
他本来就是心宽体胖之人，这几天，白天跟着秦东吃食堂，晚上就在鸣翠柳饭店解决，瞧，人家二厂这食堂，主食和主菜一个礼拜变得花来做，两个周时间，彭志的腰带就往外松了两个扣。
两人说笑着进入糖化车间，彭志就变得严肃起来，不时翻看着手里的技术方案，不时与二厂的技术科长欧阳青交流几句。
浸渍（45℃、20分钟）→液化（8℃、20分钟）→保温（102c、10分钟）水（加至6吨）麦芽（270公斤）水（4.20吨）→配料←7658淀粉酶（1公斤）糖化配料盐（0.5公斤）麸皮(7.5公斤)玉米面(630公斤)保温(45℃、20分钟)送过滤槽←升温至78℃糖化（65℃、60分钟至碘不变色）←蛋白分解（55℃、60分钟）……
每个数据都很直接，也很科学，“你们秦厂长这几年在实验室做过这方面的实验？”彭志问道。他这趟来，不是个人行为，是所里派他过来的，对于这个在八七年就发明了酶法糖化技术的年轻人，在去年研制出超级干爽啤酒的年轻人，发酵所很关注他。
可是，彭志知道，酶法糖化技术，
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