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来的是这家餐厅的老板兼厨师长哲夫，因为山治上菜迟迟未归，哲夫只好亲自来上菜。
看到阿尔托莉雅和瑞萌萌的瞬间，哲夫就知道山治为什么这么慢了，他抹了一把扎成两根麻花辫的胡子，训斥道：「不要总是骚扰女客人啊！」
「我才没有！臭老头！」平常吵嘴吵习惯了，山治下意识还口。
「没有就快去厨房帮忙！」哲夫抬起右腿，用假腿的木棍在山治头上敲了敲。
山治一言不发地推着餐车返回了厨房，那条腿他是无论如何都不会反抗的。
漫画版中，山治和哲夫曾经流落到一座荒岛上忍饥挨饿了85天，哲夫把所有的食物都让给了山治，他自己在饿到极点的时候吃掉了自己的右脚。
而动画版因为这样太血腥太残酷而改成了两人落水，哲夫右脚被卡住，为了去救山治，无奈之下用锁链绞断了右腿。
不管怎样，红脚哲夫都是为了山治舍弃了自己的右脚，山治认为是自己夺去了这个男人的一切，所以无论如何都要报答他。
现在他的报答方式就是帮哲夫经营好这家餐厅，为此哪怕是放弃自己那个寻找
ALL-BLUE的梦想也无所谓。
「给诸位添麻烦了。」哲夫替山治道了个歉，随后把菜一盘盘摆好，同时收走了空盘子。
哲夫对于这一桌上的奇怪生物和不正常的进食速度没有表现出太多惊讶，毕竟是在伟大航路里闯荡过一年的人物。
哲夫也通过特征认出了琥珀旅行团，不过他没有多说什么，无论坐在餐厅里的人是谁，在他眼里都是客人，而他也只是个厨师而已。
等他离开之后，鲨鱼辣椒小声说道：「这个人是海贼，原厨师海贼团的船长，红脚哲夫，曾经在伟大航路活跃过一段时间，后来杳无音信了。」
「居然真的是海贼开的店！」其他人多少有点震惊，只有阿尔托莉雅和汤姆还在大吃特吃，他们不关心是不是海贼开的店，只知道这个味道真的超级棒。
张达也问道：「有悬赏金吗？」
鲨鱼辣椒说道：「没有了，我这里的资料显示厨师海贼团遭遇了一场海难，之后被海军认定为全军覆没，所以赏金也没有了。」
「又遇到一个「死人」啊。」张达也看着布鲁克，布鲁克属于生物层面上的死了，哲夫属于法理层面上的死了，这俩人也算有缘吧。
布鲁克黑洞洞的双眼望着张达也：「请不要这样看着我，达也
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