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第五十一章 串串香

作品:我不当皇后作者:听说你一直都在
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的意思就是本宫的意思,你们今天做得很好,回去以后本宫重重有赏。”

所有人都停下了手里的活跪在地上面露喜色,“多谢皇后娘娘。”

“起来吧,继续干活。”

今天的人来的多,这样正好可以将这些东西全部处理完,今天晚上可真是有口福了。

“青竹,来把口罩给我戴上去,你也戴上,你跟我去灶台我教你怎么做。”

“好。”

“小空你过来烧火,其他人都先出去吧。”若不是青竹的提醒夏倾心都忘了还要有人烧火,少一个口罩怎么办?

“给你戴上。”夏倾心解了口罩递给小空,还不知道他们都能不能适应这个辣椒味呢,在呛着她那就不好了,这一看就是个十五六岁的孩子,正长身体呢可得注意。

“开始吧,我只教你一遍啊,你一定要学会了。”等青竹学会这个就将她送出宫去,待在自己身边很危险的,将她放到外面做生意,既有百里明熙的庇护也可以自在一点,他们两个以后成不成就看自己的造化了。

“第一步:油烧热时,放入油起到炸香的作用,切记一定要爆炒,生姜切片,大蒜头整2个,刀切一分为二,不用切的太小, 大葱2根,切成3寸的段这些都是汤内增鲜的辅料,放入牛腿骨1个,大概4-5斤左右。也可用牛身上其他部分骨头,但腿骨比较好;

第二步:锅内注满水用中火把汤熬开,熬汤过程中,注意随时把汤表面上的一层浮沫撇除,如果想汤味比较鲜一点,汤熬开后,可以改成小火再适当的多熬一会儿,再放入炒好的大料,用中小火进行熬制,大概再需用一刻钟左右 ;

第三步:用网状的漏勺把熬好的汤和大料分开,汤放入另外一个锅内,此料即后来烫菜用的汤和加入碗内喝的汤,在装大料的桶内重新加入水,可反复熬制三桶汤料左右.第二锅和第三锅汤料是用中小火熬开后,然后再改用小火再多熬一刻钟左右,把熬好的汤上面一层辣油用勺子撇起,装入另外的一个小锅内备用。

因为这个辣油比较香、麻、辣,如果不撇开的直接放在汤内的话,对不能吃辣的顾客吃的时候会受不了;当然如果能吃辣,麻辣烫装碗前可根据口味直接加入碗内,或者烫到最后,汤内没有什么味道,也可加入一点此辣油。

第四步:把调过味的汤放入炉火中,使之保持小沸,即可烫菜。

烫菜时,按照各种菜烫制时间的长短,先后放入烫勺内,一般不容易熟的先放,容易熟的后放,这样美

…。。
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