红薯粉条先浸泡一下煮出来的口感更好，而且通过浸泡，也能洗掉表面沾染的灰尘。
等锅里的水开后。
他将稍稍泡软的粉条放进锅里，开始煮制。
趁着这个功夫，开始调做酸辣粉用的碗底。
“你们吃葱花香菜和蒜吗？”
“吃吃吃，不挑食！”
“我也吃！”
“吃！”
“吃的林总！”
林旭拿来三个空碗，里面依次放入葱姜蒜末，放入辣椒油，兑入一些店里天天用的炝醋，再放一点猪油，淋一点花椒油，放入半小勺食盐，一小撮提鲜用的白糖和一点点生抽。
最后兑入半碗煮粉的汤。
搅拌均匀。
酸辣味儿混合着猪油的香气便升腾而起。
中间还夹杂着花椒油的麻味。
林旭闻了一下。
原本也不怎么饿的他，被这酸辣味一撩拨，也多少有了点饥饿感。
大夏天的，果然适合来碗酸辣粉。
等锅里的粉煮得差不多的时候，他将酸辣粉捞出来在冷水中过了一下。
这样能够让酸辣粉降低温度，防止吃的时候烫嘴。
另外用冷水激一下，也能让粉条外表收缩，吃起来口感更加爽滑。
将过了冷水的粉条放到盛着料汁的碗中，再放点炒熟的花生米，一碗开胃又美味的酸辣粉就这样做好了。
“做好了，可以吃了啊。”
林旭没有酸辣粉相关的技法，但这道美食制作简单，哪怕没有技法呢，林旭觉得就凭放的那一小勺猪油，至少也得是个优秀级。
几人将各自的酸辣粉端走。
陈燕先尝了尝，随即惊叹一声：
“哎呀，这酸辣粉味道真好，酸酸辣辣的，但又不过于酸和辣，吃起来爽口又过瘾……妹夫我觉得你哪怕没这家店呢，光开个小店卖酸辣粉也能赚钱。”
林旭笑了笑。
这酸辣粉吃起来好吃是自己舍得放料的原因。
不管醋辣椒油还是猪油，品质都非常高，再加上用的是优质的纯手工粉条，味道想差也差不到哪去。
但要是开店的话。
这成本就太高太高了。
定价低了赔钱，定价高了没人买。
还是自己尝个鲜算了。
他端着碗搅拌一下，挑出一快子粉条放在嘴边吹了吹，然后送进嘴里一吸
…。。