片丢进去，这样能够有效防止肉片下进油锅里后卷在一起。
咱老东北吃饭，别的不讲究，排场是要足的。
要是炸出来的肉抽抽巴巴的，那看着就磕碜，端上桌也没面子。
必须要让每一片肉都完全舒展开，用快子一夹快赶上巴掌大了，这样才够面儿，才排场。
肉一片片往锅里下，不能着急。
等锅里的肉片定型后，别犹豫，立马用漏勺捞出来。
旁边原本打算帮忙的车仔问道：
“老板，这肉没炸透啊，光定型就行了吗？等会儿是不是还得复炸？”
旁边刚做完一份回锅肉的魏乾看了一眼，赞叹似的说道：
“这道菜的老手艺做法就是定型就捞出，然后通过复炸把肉片一点点炸熟，这样外面的面湖也会酥脆可口……好好学着点吧车仔，一般饭店的师傅可没咱老板做得细致，这手艺，绝了！”
一号楼做猪肉多。
外国政要又喜欢吃酸甜口的菜，所以一号楼的招牌锅包肉挺有名。
魏乾过去经常给一号楼的几位老师傅打下手，知道这道菜需要反复放进锅里复炸，三遍不嫌少，五遍不嫌多。
通过短暂的复炸能有效锁住肉片中的水分。
而外面的面湖却越炸越脆，哪怕凉了也不容易回软。
“悦悦，妹夫呢？舅舅说快到敬酒环节了，让他来楼上包房里呢。”
沉宝宝在厨房门口等着的时候，收到了陈燕发来的消息。
她哒哒哒的回复道：
“旭宝在厨房里做锅包肉呢，等做完了我们就回去。”
消息发过去后她才意识到不应该说菜名的，不然厨房门口子又多个等菜吃的人。
这丫头刚要把消息撤回来。
陈燕的消息就来了：
“锅包肉？等着，我去楼下接你们。”
接我们？
你是为了接锅包肉吧？
沉佳悦撅了撅嘴，对自己的不严谨有些懊恼。
不过还好，只有燕宝来的话，应该是够我吃的。
楼上包房里。
见到陈燕要出去，吃得差不多的耿乐乐和曾晓琪也跟了出来，想一块儿到外面透透气。
走出包房，隔壁房间里的陆路打算去厨房找朱勇，要是这家伙不忙了就让他做点南瓜羹喝喝。
接着又碰到了出来接电话的吴可欣和准备去找窦雯静聊天的秘书小邹
…。。