做鸡蛋酱拌面时，什么都剩不下。
原本他以为鸡蛋酱拌面跟炸酱面一样呢，但吃到嘴里才发现，鸡蛋酱比炸酱少了几分油腻感和肥肉丁的丰腴，同时又多了几分鲜香。
总的来说，这酱料香而不腻，鲜味十足，没有面码的情况下，其实是比炸酱面好吃的。
炸酱面的优势是用七碟八碗的面码，将炸酱的油腻感给中和，同时各种配菜也让口感更加丰富。
鸡蛋酱不需要这么麻烦，拌到面里直接吃就行。
总的来说，炸酱面像是落魄旗人的穷讲究，而鸡蛋酱拌面才是老百姓的日常，吃起来才更熨帖。
两碗面下肚，林旭其实还想再吃点，但胃里已经有点胀了。
所以他只得放下快子，打算回头在店里做一顿，让大家都尝尝。
袁德彪吃完就开始准备做雪绵豆沙。
这是东北女士菜的代表类菜品，和拔丝地瓜共同制霸东北多年，不过现在，这两道菜已经退出了绝大多数饭店的序列。
原因很简单，做起来太麻烦，尤其是雪绵豆沙，不是熟人的话，多给钱厨师也不愿意下手。
所谓女士菜，是东北人对甜口菜的统称。
一句简单的女士菜，不仅说出了菜品的属性，同时也将东北老爷们儿那种霸而不露的勐虎气质展现出来。
女士菜是给女士准备的，你一个大老爷们儿，举着快子往哪杵呢？来，先把这杯白的闷下去！
东北人吃饭，桌上有女士了才会点女士菜，要全是爷们儿，基本上就一桌下酒菜，先一人半斤烧刀子再说。
戴建利看着袁德彪问道：
“东北饭店里能吃到雪绵豆沙的不多了吧？”
“基本上都不做，除非是熟人，或者是一些网红主播去店里，店家才会费心思做点……你们川菜的雪花鸡淖不也这样嘛，平常的小饭点儿有做的吗？”
“有个屁，就算有人做，味道也一般。有的饭店为了省钱，还拿午餐肉和火腿肠丁代替火腿丁，连配料都整不明白，你说那玩意儿能吃吗？”
火腿和火腿肠，虽然只有一字之差，但口感、味道、价格全都天差地别。
火腿是各大菜系高端菜都离不开的配料，至于火腿肠，也就适合跟泡面做搭档。
八号楼后厨有做好的豆沙，而且已经全部捏成了团。
林旭掂了掂，每个团大概有二十来克，出入不大。
袁德彪把这些红豆沙馅心放进土豆
…。。