不粘锅。杨若只能尽量选一口平底锅。而且要锅面比较平坦的，这样煎出来的牛排，才不容易沾锅，起锅时也比较方便。
在锅里浇上香油，等到锅烧的微热，将手放在平底锅上空，有一种烤手的感觉时。
将腌制一会的牛排直接放入锅中，火不要太猛，煎到两面金黄色即可，大约四五层熟。
因为等会还会在铁板上，继续加热，这时如果煎的太熟，肉质就会显得老了。
其实菲力比较好的口感是三，四层熟。技术好的大厨会将牛排煎到两面金黄色，而不会有血淋淋的感觉。
吃起来很嫩口感很好。
杨若因为吃不准，王师傅他们是否能接受这个熟度，尽量保持到成品出来时是六到七层熟。
在煎牛排时，她则弄了点面条，放入沸水中。等到牛排煎好，再快速得将面条撩出来，放入冷开水中冷却。
在她将面放水冷却，牛排起锅时，却见一个拿着铁板和木垫板的小厮回来了。
拿到铁板杨若看了看，和自己想象的差不多，还算干净，因为是熟铁打造。
一会后，只要放入沸水中，烫一烫，消消毒，就可以。