不给他好脸色，他也没必要把对方放在眼里。
烤鸡腿的步骤也十分重要，稍一不慎就容易翻车。
首先先烤带有鸡皮的那一面，先让鸡皮定定型，同时逼出一些多余的油脂，
随后翻面，将鸡腿内侧露出骨头的这一面也定一下型，
两面都定型完毕之后，再刷上一层炼制好的料油。
然后，再给鸡腿肉撒盐，增加一个底味。
前面两个步骤，都是为了给撒盐做准备。
这是因为盐有渗透压，很容易逼出肉内部的汁水，先撒盐会让鸡腿肉变柴，肉质也容易发干。
而鸡腿肉两面定型之后，内部的水就不容易被逼出，
同时料油也能封住鸡腿肉的内部水分不流失，达到锁水的作用，
而且随着烤制的进行，盐也会把料油的香味给带进肉的里面去，
所以按照这个步骤，烤出来的鸡腿肉就会又嫩，又有汁水，还有香味。
此时还没有撒料，鸡腿肉的香味已经非常突出了，
淡淡的肉香，夹杂着一些料油香味，鸡腿肉也变成了诱人的金黄色，
闻言这股香味，在旁边档口的韩安福精神一振，
同为厨师他自然能分辨出这种香味是十分纯粹和自然的香味，
虽然现在杨毅烤鸡腿的香味，还没有盖过他烧鸟的香味，
但闻着这种特别自然的香味，还是让他这个经常闻科技香味的厨师，浑身都感觉清爽了许多。
韩安福意外的看了两眼还在一直来回给鸡腿翻面，左右忙活的杨毅，
心中再也没有了之前的轻视，甚至隐隐有了一种不好的预感。
杨毅这边还在慢慢烤制鸡腿肉，
随着时间的推移，鸡腿肉也逐渐达到了九分熟的状态，
这个时候杨毅才把把昨天准备好的撒料均匀的撒上。
霎那间，撒料被热度激发，立马混合着鸡腿肉的肉香，料油的香味，鸡皮的焦香味，
直接向四面八方飘散而去。
不过飘散出去的香味不多，
这是因为档口上面还有着一个抽烟机，
而抽烟机似乎也被烤鸡腿的香味所迷住，
正在贪婪的吸收着烤鸡腿所散发的香味。
鸡肉香，料油香，烧烤焦香，菊花炭的特殊香味，撒料中的香味，
其中以孜然香味最为突出，带领着其他香味如同千军万马
…。。