半天假，晚上再继续上班。
而樱桃谷鸭已经泡制完毕，需要下一步的制胚和处理。
所以杨毅独自留了下来，将5只鸭子进行烫胚。
这一步流程很简单，提着鸭子往上面淋开水就行。
为了就是让鸭皮紧绷，蛋白质凝固，好进行下一步的挂脆皮水。
脆皮水的配方，杨毅采用的是最传统的方式，
那就是麦芽糖加水的方式。
不过挂脆皮水要分两次，
第一次的比例是麦芽糖1:温水18，这个比例是为了鸭胚在烤制的时候容易上色。
第二遍的比例是1:40，这次是为了巩固糖色的作用。
接着还要风干一夜，让表皮水分流失，才能让鸭皮烤出来后更加酥脆。
处理好鸭胚，杨毅才自己收拾收拾档口回家。
......
夜晚，临近凌晨12点，
不管是华清的学生们，还是校外的游客，全都打开了燕北大学的小程序，
等到12点一到，就立马预约燕北大学参观的名额，好去抢燕北食堂的烧烤尝一尝。
辛思瑶和程学良也不例外。
程学良早已做好了抢票的脚本。
只需要打开小程序和脚本，设定好时间，只要到点，脚本就会立马预约。