上的方凳上，一碗麻辣烫已经放在那里，南易走过去端起碗，拿起快子尝了一口，顷刻间，眉变一字宽。
倒不是麻辣烫不好吃，就是太好吃了，南易能吃出几种价格比较贵的配料。
南易把戴跃进叫到面前，温和地问道：“戴师傅，我这碗麻辣烫要多少本钱？”
“十五……十七。”戴跃进目光闪烁着改了口。
“文琴，外面现在一碗面多少钱？一个盒饭又是多少钱？”
陈文琴磕绊都不打一个的回答道：“大街上的面馆，一碗荤面三块左右，胡同和偏远一点的地方可以找到一块五的，盒饭三到五块都有，三块的比较多。”
南易看向戴跃进，“听到了？”
“听…听见了。”
“戴师傅，这里不是国营食堂，你用的每一分都是我自己的钱，以后虚头巴脑的事就不用做了，一定要在一块二的成本之内做出荤素搭配，客人既能吃好又能吃饱的麻辣烫。”南易拿快子的手指了指碗口，“你能不能过上肥年要靠它，好好弄，不要拉稀摆带，要不要的？”
戴跃进勐地点头，“要的。”
“你去吧，再配一碗一块二的过来。”
戴跃进走后，陈文琴就发出疑问：“南生，一块二的成本是不是太高了，卖三块一碗，毛利润率只有150%，店租、员工工资、其他费用一分摊，纯利润剩不下多少。”
“差不多了，现在的很多配菜都是直接从菜市场买的，计算的是终端零售价，如果是批发价成本还能压一压，何况我们有渠道能拿到更便宜的供货价。
还有，三块钱一碗只是基准价，有的客人会吃的奢侈一点，利润绝对值就会高点，有的客人会吃的便宜点，配菜自然会选蔬菜多一点，我们可以设计一下配菜价格，便宜的、以吃饱为目的的配菜利润率可以做高点。
这样拉一下平均，还是能保证不错的利润率。另外，夏天的时候，啤酒、汽水，那种袋装的果汁冰块等等，多多少少也是一块利润。”
南易说着，脸现忧愁，“利润率我不担心，我倒是担心人心。”
陈文琴略作思考，“南生，你是担心加盟商会以次充好做坏张生麻辣烫的口碑？”
“这是无法避免的，张生麻辣烫的利润天花板有限，不像西式快餐的利润够高，可以给加盟商戴紧箍咒，总有人会欲壑难填，加盟商只是加盟商，在有限的时间赚更多的钱才是他们的主要追求目标，维护张生麻辣烫这个品牌不在所有人考虑
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