比如在捣蛋黄这一步要稍微细心点儿，一定要避免捣太粗，吃起来的话颗粒感会明显，严重影响口感。
咸蛋黄处理好了，这菜也就成了一半。
毕竟用来代替蟹黄，凸出食材风味的主角，就是咸蛋黄。
最后出锅之后，明油亮欠的一碗蟹黄豆腐端上来，热气腾腾，炒香后煲制的咸蛋黄赋予了食材胜似蟹黄的咸鲜风味，滋味浓郁，软糯的豆腐丁，火腿粒，胡萝卜丁等几样简单的东西又具有不同层次的口感，㧟一勺放在米饭上，一口下去满口留香，舌头尖儿都是鲜的，一点儿不比单纯地吃螃蟹差。
“有些做法喜欢加点儿蟹肉棒碎片进去，也可以。”
餐桌上其他人吃的认真，鱼有容记的认真，并且想从源头开始入手，一本正经地问秦仁：
“哥，咸鸭蛋怎么做？”
“啊这…”
秦仁对认真的鱼有容同学有些忍俊不禁，幸好她还没问豆腐怎么磨的。
不过嘛…
腌一点儿咸鸭蛋也不错，顺便再搞点儿皮蛋。
想以前生活没有现在这么便利的时候，家里的豆瓣酱啊，鸭蛋皮蛋啊，秦仁真就全是自己弄的，其他很多普通家庭也一样。
现在虽然这些东西到处可以买到了，不过自己弄的话，不管是放心程度还是味道的适口度，终归还是有区别的。
“你想学做咸鸭蛋？”
“嗯。”
“行，明天去市场看看。”
可惜，事与愿违，第二天去了市场之后，秦仁空手而归。