在狗不理出现以前，包子被分为‘发熟面’和‘烫生面’两大派系。
南方的叉烧包就是发熟面的代表，这种包子最好是选择适合发酵的富强粉，发好后包子皮会松软如香糕，随手轻轻一捏就能陷下去，而且好久都无法回弹，内馅则采用口感爽脆香甜的蜜汁叉烧，最合南方人的口味。
烫生面也就是烫面，中州汴城第一楼的灌汤包靠得就是这种烫面，用它制作的包子有馅有汤，吃起来妙趣横生；无数老毛子明明被烫得哭爹喊娘，最后还得伸出大拇指说一句‘够得够得’，其实他们是怎么吃都吃不够的。
北烫南熟这两大派系就此代表了华夏包子界的两大山头，直到高贵友先生创出了‘狗不理’包子，大胆地将生熟面混合成为半发烫面，非南非北，亦南亦北，既有熟面香甜绵软适合消化的特点，又有烫面的特点，能够裹汤带水，增加包子的口感。
也正因为非南非北，却又广采南北包子之大成，狗不理包子在周州的原世界俨然自成一派，从此后华夏包子就开始进入了三足鼎立的时代...
周州惊喜的发现，这个世界不仅没有狗不理，同时也没有狗不理所采用的特殊的半发面！
与这个平行世界的半发面截然不同的是：狗不理包子用的半发面不是‘揉’出来的，而是‘烫’出来的！