平价精品菜的乘客都开始打起了退堂鼓，就连披肩发、津门大哥这样的铁粉也没有发声支持。
“这个周州啊......”
苏柔听到臭豆腐和臭咸鱼就想吐，偏偏坐在曹老板面前还得尽力保持淑女的风度，这份强忍不适的难受劲儿就别提了。
心里更是有些忐忑不安，曹老板最爱的猪蹄儿今晚怕是吃不着了......
“臭咸鱼和臭豆腐，太好了，我喜欢啊！”
曹德胜笑道：“小的时候家里穷，能吃上臭咸鱼和臭豆腐那就是过年了！
小苏啊，这可都是好东西，不能错过！你预约了餐车的座位没有，今晚我们在餐车上边吃边谈。
怎么了，你是不喜欢这两道菜？”
“呃，我...我其实也喜欢......”
苏柔这会儿也只能强颜欢笑：“身为苏氏饮食集团的CEO，我是必须要尝试各种美味的。”
“好好好！小曾你看到了没有，什么是专业？小苏这就是专业！”
-----------------
比起名气最大的臭豆腐，臭咸鱼和臭苋菜才是令人绝望的臭，何武火和谢广运绝对是专业人士了，此刻也戴上了口罩；比起这几种臭绝人寰的食材，鲜鱼散发出的腥气倒成了小清新。
胖子却感觉已经达到了人生巅峰，两位特一级大厨都受不了的臭味在他看来就是幸福的味道，什么滂臭的老咸鱼、什么臭豆腐臭苋菜，在胖子眼中这些食材就像是散发着幽香的处子，令他沉迷其中不可自拔。
“好香啊！”
眉飞色舞的胖子面带一丝潮红，悄悄挤到了周州身旁。
灶眼上已经竖起了两只大号蒸锅，电子蒸柜很好用，可是考虑到‘善后’比较麻烦，周州还是临时选用了传统的蒸锅；两口锅都有三层笼屉，每一层能出五盘菜，还是从‘大锅饭’时代存留下来的，放在x164这辆红旗列车上，也算是时代的见证。
生死之间要做的好，有一个诀窍，那就是入鱼的先后顺序。
通常大厨们在处理这道菜时都会将咸鱼和鲜鱼的分割肉块同时入盘，再加入葱姜、料酒，而后大火清蒸。
这样做的好处是可以大大缩短鲜鱼腥气的存留时间，大火起后最多十秒，生腥即转熟鲜，生腥气存留的时间越短，蒸制这道菜时产生的腥臭味道也就会越淡。
虽然还是会被无法接受臭咸鱼的食客评为黑暗料理，其实却是真正的美味，
…。。