保证用力均匀、频率不乱,还要用心感受鸭子的火候,这可不像平常做菜时还有火色可以观察，只能靠鸭屁股射出的热量和溢出的味道来感应，一切全凭经验而为。
全神贯注下的周州也只能冲崔正山点点头，侧耳倾听了一会儿，才猛然收势，双手扶住鸭身一阵乱抖，伴随着叮叮当当的响声，一块块已经在撞击下分裂的鹅卵石从鸭屁股被倒了出来，其中还夹杂着一些被碾碎的八宝辅料。
即便以周州的经验和手法，也无法完全避免部分辅料被撞碎，不过这些辅料虽然碎了，却在鹅卵石的内部烘烤过程中更好的释放出来味道，让鸭肉的味道层次变得更为丰富。
崔正山走过来，捏起一些已经碎开的辅料送进口中微微咀嚼几下就吐了出来：“果然和我想象的那样，这些破碎的辅料已经索然无味了，味道全被肥鸭借去。
周神，如果我没猜错，这鸭子经过了刚才的内部无火烹饪，已经熟了，所以完全不需要上笼蒸，只要在外层淋油就可以了？对吗？”
“猜得没错，不过在淋油前还需要在滚开的清鸡汤内过一下，这样就完美了。”
周州笑了笑，他算是看清楚了，崔正山现在已经彻底改变了装逼方式，每次都能最快领悟他展现出的厨艺，就是老崔最牛逼的时刻。
-----------------
餐车内不光是小娟儿在眼巴巴地等着，已经明知道自己没份儿的众人也在眼巴巴地等着，吃不到没关系，能够闻闻味道、看看小周师傅做的药膳也成啊？
自从周州走进了厨房，怀安仁就一直皱着眉头，感觉很不对劲，为什么自己竟然会感到紧张，偏偏还有些期待？
你是谁啊？你是天国之汤怀安仁！说到药膳补汤，还有谁能超越怀家的传承？不过如果是周州那個小子......
怀安仁望着车窗外迅速倒退的植物，忽然很厌恶火车这种东西，此刻的他很想点燃一根雪茄，那东西据说对排遣压力十分有效。
周州终于出现了，这次没让陈嫣小张负责上菜，而是亲自端着一个木托盘，托盘上放了个白瓷盖碗。
在他的身后，崔正山、谢广运、何武火、孙师傅、胖子分两列排开，每当他们的眼睛落在周州手中的白瓷盖碗上，就会忽然亮一下。
“什么情况？崔正山也算是勤行年青一辈中难得的天才了，怎么会对这道八宝回天鸭如此期待？”
怀安仁在崔正山他们眼中看到的是惊艳和崇拜，那是对一个人死心
…。。