来的品鉴中，无论是张周轩老爷子，还是孙得胜、吴九舌，苏柔.都在为周州啧啧赞叹，为这道登云鸭竖起大拇指。
他们在这道美食中，吃到了属于他们的‘道’，也是天下厨师共同追寻的道。
美食正道！
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铁骑忽至、银瓶乍裂！
这道登云鸭带给大家的就是这种感觉。
如果说周州用特殊‘震锅’手法调理的登云鸭是一个可以攻克天下任何‘毒舌’的美味军团，那么用来束扎登云鸭的海带丝就是一脉香引和探路兵。
当所有人都被这股撩拨人心的味道吸引的加快了口齿咀嚼的速度时，无上的美味就像一场突如其来却又在意料之中的爱情，非常蛮横地推开了姑娘的蓬门。
‘蓬门今始为君开！’
好吧，这只是一个不怎么恰当的比喻。
但却可以刻画出大家此刻的心情。
当众人还没有来得及为香糯却又不失口感的鸭掌发出赞美之声时，饱含在其中的骨髓已经将鸭掌本能拥有的味道推上了一个新的巅峰。
什么是入骨之香？
这就是！
骨髓自然是美味的，不过也不算稀罕，
北三省有道名菜叫‘酱大骨’，吃这道菜既可以享受到大肉塞满嘴巴的幸福感，同时还可以‘敲骨吸髓’，彻底满足人们的口腹之欲。
周州了不起就了不起在取出了少见的鸭骨髓，鸭为白肉，骨髓自然比红肉中来得更为清奇，而且这还不算完，要彻底征服大家的味蕾，就必须要做出‘道’的意味。
名贵的西班牙火腿也在此时成为了周州手中的制胜法宝之一。
在处理火腿时，每一片都是选择了内层靠中间位置的火腿肉，而且必是火腿中主脉经过之处，切出的火腿片仿佛有着淡淡云纹，那不是靠手艺构画出来的鸡蛋饼，而是猪腿中如蛛网般密布的血脉经络。
这个位置的火腿肉，既不像表层位置导致口感发咸、发柴，同时在被切下前，是血脉最为旺盛之地，正是一根火腿中最为精华的所在。
薄薄的火腿片被周州用特殊‘震锅’手法蒸到半熟后，就迅速与鸭掌合裹，出锅降温的瞬间，火腿中美味的油脂也同时渗入鸭掌，再经过第二次回蒸，顿时完美融合。
如果说鸭掌中的鸭骨髓是‘先天之味’，周州精心处理的火腿片就代表了后天的极致精华。
火腿的油脂让鸭掌口味更为丰富，火腿中的自然咸香则
…。。