挤一点柠檬汁，就连切开半个柠檬上还蒙着一块黄色纱布，防止柠檬子脱落，非常讲究。
这顿饭让庄臣对奶酪刮目相看，燃起无比好奇心，听说附近有工厂，必须参观参观。
没想到还是人气景点，游客络绎不绝，工厂分四栋建筑。第一栋年代最久远，大门虚掩着，从外头看里面黑乎乎的，刚推门，惊涛骇浪扑面而来！
一股浓浓的烟味，庄臣被呛的有些受不了。好容易适应，眼前昏暗而且因为烟在阳光照射下形成迷离的视觉屏障造成迷幻氛围。
诡异的是竟然有音乐，播放着低吟般的宗教音乐，整个人都懵逼，好像一下子时光穿梭！
打量四周，墙壁都是黑的，应该是日积月累烟熏的结果。一口大铜锅是主角，鲜牛奶就是倒进这口铜锅，然后不停搅拌加热来乳化。在黑墙壁映衬下，铜锅显得油光发亮。下面用木头生火，噼里啪啦的声音。
墙上还有各种制作奶酪的工具，最典型就是那把被称为奶酪竖琴的工具，用它可以将浓稠的奶团切碎，怎么感觉像唐长老的法杖？
还有一排排铃铛，传说中cowbell牛铃，农户听铃就能识牛，知道自家牛的动向，回响在阿尔卑斯山谷间清脆的叮叮当当早已成为景观的经典。
再往里间走是复原18世纪的客厅，木制墙壁、木制桌椅、木制装牛奶的长桶、木制Alphorn、木制书桌，所有都是最原始质朴的感觉。
地下有三个储藏间，第一间是中间产物、在经历浸盐水的步骤，按照不同柔软度浸30分钟到2天，来形成奶酪的表皮。
第二间还没有放满，第三间则满满当当放着体型巨大的Emmantal奶酪。
都在静静发酵、等待成熟的宝贝。最短需要120天来成熟，存放时间越长越硬、但是也会愈醇厚。通常就是4个月的、6个月和1年的放在一起做为组合。
来到餐厅，品尝原汁原味的奶酪。点一个Raclett、一个Rosti，两道菜都是土豆和奶酪唱主角。Raclett就是把奶酪直接去烤，然后把融合的部分刮下来，再配上烤的小土豆以及酸酸的酱菜们。
包括腌过的小洋葱、小玉米和酸黄瓜，还配一片番茄和一片甜甜的炖雪梨。
离开工厂，漫步街头，走在湖滨大道上，旁边是酒吧和餐厅。湖对面就是法国，天鹅在水中戏水，来到这里，脚步便被牵绊，再也离不开。
路过一家博物馆，居然是卓别林？
…。。