过简单焖蒸即可，汤汁立刻浓郁又熟烂，和蓬松的阿拉伯大饼是绝配。
尝一口古斯米，典型的马格里亚柏柏尔人食物，虽然看上去像小米，实际上是一种蒸粗麦粉，搓揉后分成小米形状的颗粒而已，晒干后可以存放数日。
食用前只要稍微一蒸，立刻变得蓬松柔软，吃起来粉糯糯的，浇头基本是轻简水煮蔬菜，如西葫芦、胡萝卜、土豆、洋葱等，茴香、孜然、罗勒等香料自然不能少。
犹如一个巨型的咸味蒸蛋糕，羊肉煮得酥软，汤汁浸入到浅黄色的古斯米当中，油香扑鼻，已经相当奢侈和用心。
吃饱后来一杯薄荷茶，先烧上一壶水，沸腾后加入绿茶和糖同煮，最后加入一点薄荷叶滚一下，倒入放有新鲜薄荷叶的杯子里，甘甜清新。
侍者把亮晶晶的细嘴银壶提得极高，茶却一滴不漏地完美注入镶金玻璃杯。阿拉伯人嗜甜，恨不得放进半杯方糖，甜死人。
晃荡在摩洛哥，最不可能错过的便是这种铺天盖地的阿拉伯式café。只要是面朝马路的露天座位，肯定坐满挺着大肚子的阿拉伯男人，几乎没有妇女，仿佛是男人们社交的专用场所。
人手一杯薄荷茶，聊到推心置腹，哪怕天大的事也能化为乌有。
吃饱喝足，走在大街上，原本白天只有稀稀落落的果汁摊，一切都显得垂头丧气，可当太阳下山凉快后，养精蓄锐一整天的小贩们，开始从各个角落神气活现地钻出来。
挂出牛脑羊脸、摆上炸鱼炸虾，拉客的小哥全都一副堵上身家性命的执着，各种打招呼：哈罗，这里什么都有，想要什么就有什么。”
“对不起，我已经吃过了，很饱。”即便遇见如此冷漠的回应，仍旧会遭到小哥的狂轰滥炸：等等，你需要更多的食物，喂……”
经过各种奇葩小吃摊，庄臣还是没忍住，尤其是蜗牛摊，一圈围满了人，推车边沿的小木板作为袖珍吧台，人人都是要一碗水煮蜗牛。
要一碗尝尝，壳是黑白相间的螺纹，如某种可爱的贝壳，却极其吸热，自己被烫得不停甩手吹气，半天吃不到一颗。
再看邻客，无论大人小孩，皆用一根牙签剔肉，动作娴熟，用蜗牛肉塞牙缝边聊天，把汤一饮而尽才算圆满。
不过瘾的，伸出一根手指，老板立刻递过满满一碗蜗牛，新一轮剔肉大赛开始，颇有我们嗦螺丝下酒的意趣。吃到尽兴，再要一份鹰嘴豆解解腻。
旁边是卖仙人掌果的推车，开一个吃一个，这种神奇的
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