主食是炸三角饼，看上去像一只油炸过大型饺子，金黄色泽让人食指大动。酥脆外皮，非常有嚼劲，带着被炸后特有的鲜香。
用刀叉切开它中间馅料的部分。第一次吃，果然没经验，才刚刚切看就看到半熟的蛋黄流入的盘中。
传说突尼斯女孩的妈妈在第一次见未来女婿时，会炸包裹着流动蛋黄的Brik给他吃。若是男方吃它时，蛋黄没有留在盘在上，才能迎娶新娘。
国菜叫库斯库斯，除搭配的虾肉鱼羊肉，一根大大的，被炸着油光锃亮的青椒躺在黄色之上，这抹绿色成为整道菜中的亮点。
青椒并不辣，口感是油焖的烹饪方式，庄臣拿起勺子尝一口，被姜黄，大蒜和洋葱炖过的小麦，入口绵软，有些接近小米的口感。
炸青椒是柏柏尔人的拿手好菜，姜黄则为这个国家最爱用的香料，口味微微辛辣，能驱寒，还能预防高血压。
羊肉新鲜程度自不用说，一路上看到的羊群都是被散养着，入口没有膻味。烤羊肉堪称一绝，店家会将新鲜的羊肉配合青椒，番茄一起烧烤，外焦里嫩，香气四溢。