丝、黄酒、盐、胡椒粉等腌制。
杜蘅㧟了两勺淀粉进去，覆盖在鱼丝上，用手抓均匀。
殷红娘很是诧异的看着杜蘅，淀粉本身没有什么味道，从来没人拿淀粉来腌制，一时有些看不明白。
何况这个时期没有土豆和地瓜之类的农作物，淀粉主要是由鸡头米、菰米做的，还是比较昂贵的东西，不会有人这么浪费。
只在鱼羹熬好了之后，用水调淀粉，加入锅中，让鱼羹显得黏稠而已。
腌制大概一刻钟，杜蘅和殷红娘趁着这段时间，准备其他的食材，香菇、火腿、笋干之类，都以快刀切成了薄丝。
“文竹，烧火！”
殷红娘吩咐帮厨的小丫头，开始烧火，准备制作鱼羹。
杜蘅也让桃笙到另外一个灶台生火。
接下来二人的做法又不同了，殷红娘先将香菇丝、火腿丝等物放入锅中熬制，杜蘅则是往锅里加猪油，放入刚才的鱼头、鱼骨。
“你会不会做鱼羹啊？”冯俅像看傻子一样看着杜蘅，“知道什么是鱼羹吗？哪有用鱼头做的？”
杜蘅淡然一笑：“兵无常势，水无常形，做菜也是一样的，没有一定之规，谁说鱼羹只能有一种做法？”
“那你也不能做鱼头啊，鱼头能算鱼羹吗？”
“你看着就好。”