乔苏没有准备做太多的酱菜，因为老梅庵施粥的粥棚那里也只有三种，所以她也准备做三种，而且是不同于老梅庵的三种，这样因为食材不同，自然也就不会有人去比较味道了。
乔苏准备做酸辣萝卜、杏仁拌菠菜、蒜蓉茄条。这三样菜都好处理，萝卜只要用刀划成片就好，菠菜也是洗干净切成段就可以，茄条就更简单了，只有将茄子包洗干净蒸熟，然后撕成一条条就可以了，这些事情她自然是交给外行去做，如秦深、李舟、李安之。
做酱料以及所用的酱汁就需要乔苏带着三个徒弟一起来做了，因为这也是一种实践。
萝卜是需要用酸辣酱的，而这种算，却也并不时醋的酸味，而是辣酱发酵之后的味道，乔苏用小拨盘将干辣椒全部碾碎，因为是做腌菜，所以这些辣椒碎差不多就可以了，并不需要二次用磨盘碾压，她将所有弄好的辣椒粉放到陶罐中，然后在里面放上姜末、蒜末、苹果汁、梨子汁、酱油以及少量的白糖，“你们都清楚了吗？”
“清楚了！”三个徒弟一个比以及叫得响亮。
乔苏笑了笑，“其实这是因为要在老梅庵山下施粥，所以这其中的配料就相对简单，若是在其他地方，其实可以在其中放下腌鱼的汤汁或者虾子，这样的话这辣酱才会更加鲜美。”
她将配置好的辣酱交给刘氏，让刘氏将酱料放到秦深他们弄好的萝卜片中。
接下来乔苏又教三个徒弟如何做杏仁汤汁，这个就需要做咸口的了，除了放盐、醋、胡椒、花椒、还有放一些肉桂粉。
“师父，这里面不需要放酱油吗？看起来这汤汁有些太干呀？”汪白玉好奇地问道。
乔苏笑了笑，“当然不需要了。你忘记了一件重要的事情，那就是菠菜是需要烫一遍的！”
她指了指李舟的方向，“看，你们李大叔正在烫菠菜，等这些菠菜捞出来，再用冷水洗上两遍，即使我们用最大的力气去攥干这些菠菜，可是这菠菜里面还是会有水分的。”
“我知道了。”小旭挺胸凸肚地说道，“师父之所以不在这酱汁里面再加水了，就是要用菠菜里面的水，对不对？”
“对！所以你们以后做菜的时候，要看食材，有的食材水分本身比较多，你们处理的时候自然也是要考虑到这一点的。”乔苏很快将这些汤汁放到一边，等李舟那边的菠菜处理好了，只要将两者混合到一起就是了。
蒜蓉茄条最为简单，只要用蒜末和盐混合，然后抹到茄条上，再加上少许香油就可以
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