从税收上看，南方，主要是江南两路、两浙路，每年上缴的税赋，过去钱、绢、粮的比例是二、三、五，粮食占了一半。但如今，粮食占比降到了三分之一，与钱和绢的数目几乎相等。
这其实正证明了江南各路的粮食余量在大幅下降。按照章惇派人调查的结果，一部分是被多余人口吃了，另一部分则就是稻田改桑的影响。
尽管各地官府还是想多收一些粮食——朝廷对此并不在意，但知州知县们手中粮食不足，心中不免慌——但江南的百姓往往都选择了折变，将应缴纳的粮赋，折变为钱或绢，上缴官府。
章惇缓缓的在房中踱着步子，慢慢的想着，章持就焦急的来回追着父亲的步子。
过去的折变，是胥吏上下其手的手段，从粮折钱，再从钱折绢，最后又从绢折回粮食，几次折变之后，税负往往倍增。
此种搜刮手段，以江南为多，江左百姓多苦于此，只是因为江南富庶，一直没有引起乱事，换做是北方，相比起收入，税负本就沉重，再折变几次，那就逼人造反。
折变刻薄害民，因而被朝廷三令五申，严禁无故折变。章韩联手执政的十年来，几次在江南掀起税案，多次从御史台选派御史出巡，检查各路州县有无顶风作案的行为。但如今江南的折变情况依然不减，却是百姓权衡之后，不得不如此——家中田地改种桑树，或者其他经济作物，不产粮食，日常吃饭都是从外购粮，手中只有钱绢，只要税款不会因为折变增加太多，当然就会选择折变——秋时江南有些州县粮价不跌反涨，正是因此而来。
可以这么说，如果没有福建商会从海外运送的大量粮食补充缺口，中国内地，从江南到中原，再到河北、关西，全都会因为粮食不足而引恐慌。
虽说比起全天下每年上万万石的粮食总产量，两千万石其实只占了一成多。可只要是没了这一成多，会天下大乱。
人吃饭少吃一成，饿不死人。但章惇很清楚，如果全天下少了一成半的粮食，绝不会是天下人人都少吃同样的分量，保证所有人都有饭吃，而只会是粮价飞涨，让穷人买不起粮食，等饿死了一成半的多余人口之后，才会渐渐恢复正常。
章惇在，福建商会才会在；福建商会在，南洋航运才会在；南洋航运在，才有南洋粮食在。章惇一己之身，已经跟粮食紧密相连。
事关天下粮食安全，韩冈能不能下定决心？
章惇相信韩冈有能力解决问题，有能力在处置了自己之后，稳定住福建商会，
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