去除中间脊梁骨，鱼身剖开展平。然后将每边的鱼肉横着划开成细条，铺展好之后加调料蒸一下，效果就像是蝴蝶翅膀一样。
然后用番茄酱打底，添加玉米粒、豌豆粒、胡萝卜粒，青红辣椒颗粒，以及蒜泥煸炒成汤汁，再加淀粉勾芡后淋到鱼身上。
整盘鱼看起来仿佛展翅欲飞，色泽红白黄绿相间，鲜艳美观又酸甜爽口刺激食欲。
这是几道大的菜式，其余滑溜虾仁蓑衣黄瓜之类的，都是随手就能完成的，郝东也没刻意去准备，就看大家想到要吃什么，随时可以现做。
至于其余准备下火锅的牛羊肉类鹌鹑蛋鸡翅鸭掌鲜虾鱼丸粉丝冬菇萝卜菠菜豆腐之类，郝东就没怎么操心了，那都是跑量的，里头还有不少直接洗干净就能下火锅。少量需要切片的，很快就能搞定。
倒是最后的点心还略微费了点事儿。
点心里的春卷和水饺还有炸年糕都是要等到守岁的时候吃的，早了上台面也吃不下。郝东准备的年夜饭点心是咸和甜干和汤两样，一个蜜豆雨花石甜汤，一个四喜烧卖。
雨花石甜汤就是做雨花石比较费工夫，但有厨师机就一点也不是问题了。
草莓南瓜菠菜分别打碎成汁后揉成不同颜色的面团，再加上糯米粉本色的面团，一起搓成细长的面条再绞到一起。之后拉出剂子，略微修正下形状成鹅卵石型。
汤水则用红豆加冰糖，小火少量水炖到豆子酥软但还没烂的程度，取出之后冲冰糖水兑开，把下好的雨花石放进去就成了。
四喜烧麦相对比较费事儿，除了肉馅儿还得准备“四喜”：西芹，黑木耳，胡萝卜，鸡蛋。
这四样，前头三样直接洗净泡发之后切丁，鸡蛋则要先摊蛋饼，然后再切丁。
面粉擀出烧卖皮之后，中间先填上肉馅儿，然后从四个方向向中间捏拢，形成外凸的四个角。
接着要用筷子小心的把四个角都撑开，每两个角的面皮中间略微用一点水给它们沾上，就形成了四个小口。
前头切好的四种丁分门别类填进去，最后上屉蒸，就成了。
这说起来容易，真要做的时候，对厨师手里活儿的考验也是实打实的。
几样菜弄完，天色早已经黑透。房间里电视里已经热闹成了一片，不过没人注意到底在演些什么。只要它发出各种响动，渲染出过年的气氛就很好。
郝东差不多站了一整天，但是因为心情好，并不觉得累。
大家上桌，都是男
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