按理来说麻婆豆腐不是应该在等到客人们开始到来之后再切的吗？
这个时候切好豆腐放到饭点，那岂不是豆腐的表面都要被氧化了？
而且内酯豆腐放一段时间里面还会有许多水分控出来。
如此一来，内酯豆腐的口感就会稍微差一些，虽然大多数人都吃不出来其中的差别。
不过精益求精的陈年早在何海刚进来的时候，就跟他说过这些知识点。
“师父，这是要做什么？”
陈年只比何海大几岁，但是对于何海来说陈年的手艺是他现在拍马都赶不上的，所以一口一个师父的叫着极为顺口。
嗯，陈年此时正在用菜刀把内酯豆腐上面的那一层覆膜划开然后一边把豆腐扣在案板上一边说道：“你没有发现吗？我们店里多了一道菜。”
何海倒吸一口凉气，他来的时候还真没有发现，一进来就直接到厨房里了。
于是探出脑袋一看，发现外面的墙壁之上果然多了一道文思豆腐。
文思豆腐他是知道的，作为厨艺的爱好者立志于踏上厨师这一条道路的何海，每每央视播出舌尖上的中国、风味人生这种美食纪录片的时候，他都会一集不落地看完。
而且他的父亲又是在农村给别人的宴席做大锅饭的，所以有时候他也会提一些建议，比如什么才可以加到宴席当中。
看到红红饭店多了一道文思豆腐。
“师父你终于神功大成了？”
神功大成自然就是指陈年切豆腐的功力，毕竟在今天之前他们已经喝了不知道多少次所谓的豆腐汤了，那时何海也以为陈年做的是文思豆腐，但是把豆腐切成那个屌样，陈年坚决不愿意承认这就是文思豆腐。
“嗯，神功大成了。”
陈年一边说着，手也开始随之动了起来。
先是用刀身在平滑的豆腐上面拍了拍，抹了抹。
就仿佛是在临幸对方之前试试成色。
随即菜刀缓缓抬起，然后又轻轻地落下。
菜刀与案板富有节奏的敲击声开始不断响起，在这过程当中，豆腐就仿佛不存在一般，丝毫无法对菜刀形成任何阻力。
依旧是从左往右切。
这样虽然容易切到手，但是在切这些考验刀工的食材的时候可以人为地控制那些食材不会在切过之后粘在刀身上，。
如果是黄瓜西红柿那种的食材还好说，抠下来便是。
要是文思
…。。