就连在前面跑个堂都得经过长久的历练，先干两年杂工，再干三年下手，然后再去外面锻炼，锻炼过后才能成为独当一面的跑堂。
很多人干跑堂都一干就是一辈子。
所以更别说是做饭了。
现在像陈年这样肯教人的师父并不多，尤其陈年还有不少绝活儿。
何海学的十分认真。
陈年是一边做小笼包，一边告诉何海的，可何海在听的时候完全没有去看小笼包怎么做，而是全心全意的认真的记录下做小面的所有要点。
原本何海就已经自己在家练习过很长时间重庆小面的做法了，这次又经过了陈年的悉心指导，以前有很多没搞明白的地方这次也全都通了。
“那你先做两碗面，等包子蒸好了我们一起吃。”陈年说道。
“好的师父。”
调好的包子馅儿放进冰箱里面冷藏，面团则是盖着醒发，现在没什么事情做了，陈年就站在一旁看着何海做面。
但不得不说何海在做面上还是有相当强的天赋的。
对于面粉、水、碱面、盐这些材料的比例把控十分精准。
就算其中稍稍有一些偏差，但陈年在指点几次之后，何海也能很快的将其牢牢记在心中，下次再也不会犯这样的错误。
只是现在想来，当初在上海滩的时候，何师傅教导自己也十分用心，只不过当时自己在白案上的基础比较差，所以进度慢了一些。
而且自己和当初的何师傅不同的是何师傅脾气相对来说要暴躁许多，又想了想自己好像从来没有因为何海在做面做不好的时候骂过他。
当然这也和现在的环境有关。
毕竟是年轻人，万一骂两句骂跑了怎么办？
何海做的面同样需要一定时间的醒发，但就在陈年蒸的小笼包开始冒气儿的时候何海也醒好了面。
当陈年的小笼包蒸好之后，何海做的面也出锅了。
光是看面的色泽和粗细程度陈年没有发现任何问题，想来是先前半年的高强度重复做葱油拌面让何海打好了坚实的基础。
不过陈年又想了想当初自己在琢磨重庆小面的时候，好像速度也并不慢，基本上最多两天就能做好一种面，快的话一次就能搞定。
最后何海按照陈年的口味将小面放入碗中，陈年这时也拿了两屉包子来到外面。
“这面做的不错啊。”陈年看后不禁赞叹道。
光是看这样子基本上已经和外面
…。。