的。
火烧的太旺，外面的泥土干裂的更快，这样火焰就会顺着缝隙烧到里面的荷叶，使得荷叶在高温之下碳化，里面的汁水也会渗出来。
但如果火太小了，鸡肉又烤不熟。
可是现在这程度刚刚好，就算自己的牙已经掉了许多，但是吃起来也一点都不费劲。
而且刚刚鸡肉在入口之后，首先便是荷叶的清香，这清香极大的缓释了鸡皮上面渗出来油的腻感，同时还有着一股澹澹的粮食香味儿。
这是酒精在挥发之后余下的味道，他做的就是这行，所以对这种味道很是熟悉。
这两种味道在口中交替相辉，可很快又被鸡肉上涂抹的那些调料所代替。
陈年所调配的调料涂抹在鸡肉身上，完美的左和着鸡肉本身的香味儿，让这叫花鸡变得更加完美无瑕。
他干了这么多年厨师，其实也知道真正的叫花鸡是怎么做的。
之所以这道菜叫这个名字其实就是乞丐从别人家里偷了鸡，然后直接拿去烤。
什么调料都不放，甚至连鸡毛都不拔，就这样直接把泥巴涂抹在鸡的身上，也不说火候什么的，反正等到烤得差不多了直接把泥巴敲开，鸡身上的毛也会随着泥巴被直接粘连下来。
可这样做出来的叫花鸡，因为没有提前去掉内脏，而且没有清洗过血水，所以味道特别的腥。
现在自己制作的叫花鸡和那种最最正宗的叫花鸡做法大体上类似，但细节上却增加了很多。
陈年能做到这一步也已经相当不容易了，这让宋三老爷子直接忘记了先前用了他半坛子酒的事情。
“儿子，有点东西啊！刚才我在卸鸡腿的时候就发现这鸡腿已经烤的很烂了，用快子一弄就能下来，很是脱骨。
尝了以后，味道也不错，吃起来一点儿不腥，先前下的料也是正好，我看啊，你这手艺都能拿出去卖了！”
】
陈年腼腆一笑：“爹，这主要都是小桃做的。”
小桃原本还在听着宋三夸叫花鸡，但没想到陈年又说这都是自己做的，让她不禁有些害羞。
双颊坨红的低下了头：“也没有啦，主要是陈年哥在一边教我。”
如此可爱的模样引得众人哈哈大笑。
但很快宋三还是把这鸡腿夹到了妻子的碗中。
“你给我这个干什么？这可是小桃夹给你的。”许二妮连忙说道。
“你吃吧，我不太喜欢吃鸡，要是猪牛
…。。