又过了几天的时间，陈年看着这一锅已经达到了100%的卤味，没由来的升起一股自豪感。
每一次研究出一种新菜，陈年都会产生这样的感觉，这种正向激励会促使他不断的进步，也给了他继续研究新菜的动力。
但陈年感觉自己算是幸运的，至少自己还有菜谱的存在，虽然他也不会指明具体的方向，但数字的跳动可以给予陈年正确的方向。
但就算陈年有了菜谱尚且需要如此反复尝试，可想而知那些在自己之前的先贤们为了研究一道新菜付出的努力肯定是多于自己的。
“爹，我终于研究出来了，你要不要尝一尝？”陈年照惯例问道。
但原本他以为宋三会一口拒绝，毕竟这大半年的时间里，家里天天都吃鸡翅，鸡爪之类的，他们肯定早已经吃腻了，但谁知宋三这一次却点点头：“行啊。”
随后还没等陈年主动递过去，宋三就拿着快子来到了这边，从锅里夹了一根鸡翅出来。
尝了一口。
虽然鸡翅上的肉不多，可吃这种食物要的就是这种感觉，入口之后味道香鲜醇厚，口感软糯滋润。
再去血水的阶段，陈年为了保留其口感，特意没有采用焯水的方式，而是提前一晚上放置在盐水当中。
这样一来可以极大程度上的保证鸡翅的完整性，否则就算是用小火不断的炖煮，脆弱的鸡肉也会在炖煮的时候绽裂开来。
到时候会影响美观。
而且肉在绽开之后就很容易脱落。
但是提前用盐水浸泡就会避免一部分这样的问题，只是现在天气炎热，就算是有盐水浸泡，那也得注意着换水才行，否则肉就会变臭。
泡过之后还需要进行腌制，腌制的时候陈年也会将肉吊在井里，以保证温度不会太高。
最后才按照比例将其下入锅内，再按照自己花了这么长时间所记录下的每一个步骤的时间，分别加入不同的调料。
“怎么样？”陈年看着老爹忐忑的问道。
宋三没有说话，而是又咬了一口，细细的品味了一下：“好像是好吃了许多，感觉里面的味道更丰富了，而且在吃完之后还有回香。”
听着这话，陈年不禁有些得意：“那是，这大半年的时间我可是花了好多两银子来买材料和香料的，而且又在回春堂学习了那么长时间。”
“不错，儿子啊，看来不光是我这一身的手艺让你学了去，就连你自己也达到能开宗立派的水平了。”
…。。