在你们煎牛排时会先融化一块黄油一样，道理是差不多的。”
“但你们确实是很聪明，如果是我的话绝对想不到通过往里面加入红酒的方式去除腥味。”
和他们说这些倒是无伤大雅，反正通过这种办法自己这边是有了油的。
就这样随着锅里的油越来越多，陈年又在里面放入了葱进去增加香味。
一直等到剩下的油渣基本上没办法再滤出更多的油，并且已经被炸成了金黄色之后，陈年便直接关火，然后又拿了一个滤网，将熬出来的这些油直接倒入刚才盛放着炒过的黄豆的碗中。
这样做有两个目的，其一是可以延长保存时间，但由于这些油他们现在就要用了，所以这个目的倒也没有必要，但还有一个原因是这样可以使得猪油更香。
刚才就在陈年熬制猪油的时候，不光萨帕过来看了看，就连周济和穆杰也都过来看了看，不过他们在发现陈年的步骤完全没问题之后，就又继续做自己的事情去了。
穆杰在那边将鱼清洗好，去掉鳞片以及鱼骨之后，便将其从中间破开放入烤盘之中，开始把他们现有的调料撒上去，然后又取了些金桔皮同样剁碎撒在上面。
既然没有姜，那就用金桔的皮来起到去腥的效果。
不过材料撒上去之后，除了做个简单的马杀鸡之外，还需要放着腌制一会儿才能放入烤箱之中。
而金瓜猪手那边目前则是完全交给了周济去做。
刚好陈年这边儿弄出了猪油，周济就跑过来拿油。
“小陈，你先给我弄点猪油，我那边要用。”
陈年点了点头：“用多少周师傅？”
“先来一碗好了。”
于是陈年用勺子往出舀了一碗猪油：“周师傅小心烫，这个油是刚熬出来的。”
“得嘞，我垫块毛巾。”
接下来陈年就开启了自己的忙碌模式，这边帮一帮那边帮一帮。
同时又抽空准备一下自己要做汤的食材。
周济那边要做的是金瓜猪手，但他们选择的办法是要先炖，不过在炖之前还得先把猪手再放进油里面炒一炒，炒的差不多了之后再加水，然后放入调料调味。
好就好在他们这边有了生抽，不管是上色还是调味都非常的方便。
同时周济也在这里面加入了少许的金桔和红酒，目的就是为了调出复合味道来。
虽然这样调味有一定的跳跃性，但也正符合云南这边人的口味。
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