过冰冻来使其凝结。
但他不敢说，现在陈年可是宋青舟宋师傅手底下的红人，做的那些食物也深得陛下喜爱，万一被人发现他暗中偷师，那他这辈子可就完了，所以只能老老实实的按照陈年的要求去做。
看着拿回来的慕斯液已经完全凝固，陈年又把用橙子和吉利丁做成的橙子果冻铺在上面，之后他又倒入剩下的奶酪液。
盘算了一下时间之后，陈年还是决定将这慕斯直接放进冰块里面。
如果仅仅放在外面的话是冷藏，但放在里面那就变成冷冻了。
因为现在距离开饭时间不足两小时，但是冷藏的话时间根本不够用。
接下来，陈年手上又没了别的事情，因为今天做的也是甜点，宋青舟那边估计也不会用自己帮忙。
所以陈年就开始思索起来制作冰块的事情来，现在冰窖里用的那些冰都是冬天从护城河里切回来的，用来消暑还行，但根本没办法直接食用。
要在这些冰块之中再冻冰块效率也差，而且温度不够。
欲先利其事，必先利其器。
陈年觉得自己有必要人为的弄些冰块出来。
在现有的条件之下陈年感觉硝石制冰是最便捷的，但最大的问题就是自己能不能弄得到硝石。
在大夏朝硝石属于管制物品，平常人根本弄不到，就算是拿到了也得偷偷摸摸着用，万一被举报了，官府转头就能到家抓人。
所以陈年感觉这个事儿不能贸然去做，万一被人知道了自己收集硝石，转头就说自己意图谋反，那自己可是浑身上下有八张嘴都说不清楚。
但陈年一旦可以自己制冰之后，以后再做很多事情就方便多了，到时候不光是这些需要通过冷藏来制作的蛋糕，便是一些雪糕和冰激凌也可以去做。
不过用硝石制冰其实还是有一点麻烦的，因为这不是简单的把硝石放进水里就行，如果这样做的话倒是可以把冰做出来，但同样的硝石在和水反应时也会释放出对人体有毒的物质，这个如果被皇帝吃进嘴里，那可真就成了谋反了。
所以必须得用两个一大一小的盆或者是罐子套在一起。
可毒性的问题解决了之后，还有温度的问题。
现在是初夏时节，天气还是比较炎热的，外面大概有三十度左右，在标准的大气压下水温大概是在二十五度左右。
水结成冰也同样需要两个步骤，第一步要先让水从二十五度降到零度，然后再从零度结冰，继续放热
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