观澜居来了贵客，整个酒店上到酒店，下到洗碗工都严正以待。齐掌柜吩咐后厨准备了好些招牌菜招呼贵客，可贵客却没有一个满意的，不是挑剔青蔬不够新鲜，就是挑剔菜色不够新颖，弄得整个观澜居的人都焦头烂额的。
花卿颜就是听到了小伙计对齐老板的儿子说，贵客又将菜退了，才想着跟来后厨的。花卿颜跟大厨们要了份他们之前做过的菜单，看了看才发现，观澜居的菜色也确实是单一了点，无论什么食材都逃不开清蒸水煮或者是红烧的命运。花卿颜看着菜单，心里已经有了想法。
花卿颜问齐掌柜：“这位贵客可有忌口？”
齐掌柜摇头：“没有忌口，而且贵客嗜辣，姑娘只管放心大胆的做。”
既然嗜辣那就好办了，花卿颜看着一旁的大水缸里活蹦乱跳的鱼，自信的笑了笑，“劳烦伙计帮我捞一条两斤重的青鱼，然后帮我清理干净。”
伙计已经得到了齐掌柜的吩咐，自然听话。按照花卿颜的要求将鱼捞上来，然后开始一丝不苟的清理。花卿颜看伙计手脚麻利也没有阳奉阴违，也就放心的去挑选自己要用到的食材。不愧是大酒楼，无论是食材还是调料都非常的齐全，让花卿颜欣喜不已。
待花卿颜挑选完食材，又将要用到的食材都处理好之后，那边伙计已经将鱼清理好放在案板上了。花卿颜握住菜刀颠了颠，这菜刀又重又大，在她的小手里拿着看得周围的人都心惊胆战，就怕她没握住不小心弄伤了自己。不过好在花卿颜瞧着瘦弱但手上还挺有力的，刀拿得稳，挥刀的速度也快，众人就看到刀光下去，一片片雪白而轻薄的鱼肉从鱼身上被剃下来，一片一片规整的被码在盘子里。
花卿颜将片好的鱼肉放在加了鸡蛋清淀粉盐胡椒粉和白酒的碗里，搅拌均匀后就放在一旁腌制着，开始着手做今天最重要的正式版的干煸花菜。她今天来观澜居最主要的目的就是将花菜卖出去，所以干煸花菜做得格外的用心。
花卿颜开始做菜的时候，原本还在围观的大厨们就纷纷走了出去。花卿颜抽空看了眼，整个后厨只剩下了两个帮忙的小伙计，就只有哪位齐掌柜的儿子，还有自己了。能自己享受这么大一个厨房，对于一个厨师来说简直就不要太开心。不过花卿颜并不能算真正的厨师。
为了节省时间，花卿颜动用了三口锅，瘦小的身影穿梭在三口灶台之间，显得非常的麻利。很快厨房里就弥漫着一股浓郁的香味，两个小伙计狠狠地嗅了两口，忍不住往锅里瞧了瞧，其中有一口锅里是红红的汤汁，香
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