”
炕土豆，是荆楚施州的特色美食。炕，是荆楚西部地区的方言，指的是用少量食用油煎与炸之间的一种烹饪方式。
炕土豆吃在嘴里不油腻，却有种外焦里嫩的口感，再配以辣椒、孜然等调味，让人百吃不厌。
“哦，好的，好的！”
陆舒武一听，连忙屁颠屁颠地跑过来了，一脸热情地说道，
“贾爷爷好，我叫陆舒武，有事你就找我好了，这食堂里我哪儿都熟。对了，你喊我小武就可以了！”
“哦，小武，我知道了。”
贾德泉回头看了他一眼，笑了笑说道，
“你也喊我老贾就可以了，你喊我贾爷爷，可把我给喊老了。”
嘿，这老头，还不服老。
“……”
陆舒武拍马屁一不小心拍到了马腿上，他挠了挠头，才笑嘻嘻地说道，
“呃，那好吧，老贾！”
洗好了土豆，贾德泉又把土豆装好，这才回头问陆舒武：
“小武啊，带我去操作间吧，我得先把土豆煮一下。”
“好，你跟我来。”
陆舒武点了点头，就带着他往厨房操作间里去了。
江渔还留在配菜间里，没有跟过去，他这边还有其他的事要忙呢。
等贾德泉离开以后，他便拿来了一个干净的不锈钢大盆，往里面倒入了几大碗红薯粉，再打入鸡蛋，大致搅拌均匀，盖上保鲜膜静置片刻后，再继续搅拌。
这个步骤反复操作，直到红薯粉充分吸收蛋液，不再出现小疙瘩为止。
此时再去看时，调好的裹湖十分浓稠，用勺子舀起来可以顺利滴落，但滴落形成的纹路不会马上消失，这种状态挂湖最为合适，会将食材完整均匀地包裹住，入油锅后也不会轻易散开。
裹湖调好之后，江渔再往里面加入适量的精盐、花椒碎搅拌均匀，接着就可以把腌制入味的肉片倒进去进行搅拌，直到肉片都裹上一层厚浆为止。
到了这一步，小酥肉的挂湖上浆就算是顺利完成了。
江渔舒了一口气，端着这一大盆挂了湖的肉片就往外走，准备开始油炸小酥肉。
刚一走出配菜间，一股浓郁的鲜辣咸香的味道就直往他的鼻子里钻，让他的鼻腔里痒痒的，差点没忍住打了一个大喷嚏。
江渔赶紧抬手揉了揉鼻子，抬眼往前一看，就见贾德泉一手垫着毛巾把住小锅的锅耳，一手拿着个小炒勺，一边
…。。