他们对茶道都有一定的研究，知道要怎么评价茶艺表演的好坏。
金成姬也结束了茶道表演，分成六杯，分别送给六位评委。
不过与郑含那神采飞扬的表情不同，她神情有点尴尬和落寂。
不需要评委最后下定论，她知道今天的茶艺比试她输了，而且输的没有一点悬念。
斗茶，一斗汤色，二斗水痕。
首先看茶汤色泽是否纯色，纯色者为胜。
汤色能反映茶的采制技艺，茶汤纯色，表明采茶肥嫩，制作恰到好处色偏青，说明蒸茶火候不足色泛灰，说明蒸茶火候已过色泛黄，说明采制不及时色泛红，说明烘焙过了火候。
其次看汤花持续时间长短。
因为普洱茶是团饼茶，调制时先将茶饼烤炙碾细，然后烧水煎煮。如果研碾细腻，点茶、点汤、击拂都恰到好处，汤花就匀细，可以紧咬盏沿，久聚不散，这种最佳效果名曰“咬盏”。
点茶、点汤，指茶汤的调制，即茶水煎煮沏泡技艺。
点汤的同时，用茶筅旋转击打和拂动茶盏中的茶汤，使之泛起汤花，称为击拂。反之，若汤花不能咬盏，而是很快散开，汤与盏相接的地方立即露出“水痕”，这就输定了。
水痕出现的早晚，是茶汤优劣的依据。斗茶以水痕晚出为胜，早出为负。
没有任何的意外，这次茶道比试，各方面都是郑含完胜，而且胜的不是一点两点。
“汤色清纯，汤花细匀，紧咬茶盏，水痕久未出现，绝品好茶，”曹越在将那杯郑含特意献给他的茶一饮而尽前，心里忍不住感慨了一句。
今天郑含的茶艺水平，表现的比以前还要好很多。
曹越琢磨着，回去以后，一定好好拷问一下，以前给他泡茶的时候，是不是开了小差？
“好茶，真是茶仙再世，”朱朝阳忍不住称赞了一句，然后将那盏茶慢慢饮尽，还意犹未尽地舔舔嘴唇，“可惜一盏就没了，希望以后还有一睹如此水平茶道表演的机会。”
再端起金成姬的茶，慢慢品鉴，最后也给了好茶的评价，但也只是这两个字的评价，再无其他更多的称赞。两人的茶艺水平不是一个层次，郑含水平比金成姬高了不少，茶水的品质也是一样。
韩方充满评委的那几个人，也都是很懂茶道的人，他们从刚才茶艺表演的过程中，已经看出了高下。再看端到面前的茶水，谁高谁低，不需要多言就明白。
但要他们承认
…。。