今日明星主厨：江风
今日特色菜品：油爆双脆（下午），九转大肠（晚上）
江风回到自己的鲁菜馆，肯定要一展厨艺。
他对八大菜系的菜品都很是认真，这也是对一个厨师厨艺的考验。
恰逢周末，正是出去找馆子吃饭的好时间。人们一传十，十传百，闻讯而来，酒楼刚一开门就爆满，又出现排号排到晚上的情况。
“今天的江月台这么火？”
“嗨！谁说不是呢，听说是江大厨回来了，大家可不得排队尝尝！”
“江大厨到底是什么来头，这人背景当真是深不可测！”
“管那么多，做菜做的好吃不就得了！”
江月台在闹市区，周边店铺的人们看到江月台的盛况，也会忍不住闲聊几句。
比不了，根本比不了。
江月台如今已经是区域第一菜馆，也是市里最火的鲁菜馆。
正宗的鲁菜大厨全去他那了，做出的菜一个比一个好吃，爆火也正常。
此时此刻，江风已经开始在后厨忙碌。
油爆双脆是一道极为考验刀工和火候的菜品，做一道尚且看运气，做一百道那就是纯纯的实力了。
鲁菜在八大菜系中的作用举足轻重，涉及到的技法很多。
比如翻勺，涵盖了中餐所有翻勺的可能性。
比如炒糖和拔丝，鲁菜的蜜汁、挂霜、琉璃、拔丝、炒糖色五步曲，对糖的运用堪称极致。
再比如整鸡出骨、手拉活海参等等，也都是鲁菜绝活儿。
做鲁菜，掌握一门手艺就很难了，别说全部精通。
但江风就是这样的一个人。
目前做的那些菜品，几乎涵盖了鲁菜的所有技法，全都让人挑不出半点毛病。
后厨的厨师们时不时就朝着江风这边看过来。
新雇来的厨师也是如此。
几个学徒趁着空闲，在一旁闲聊。
“老板真强，我听虎哥说，油爆双脆很难做，一般都是给包厢的贵客专门做的，很少有人能给大堂的普通客人做，老板这是打算做上百份啊！”
“这手艺已经不是一般的利害，登峰造极了都。”
“我还听说鲁菜协会的人专门过来请过他，想给他一个鲁菜协会的职位。”
“说心里话，我觉得老板看不上协会的名头。”
学徒正聊着，看到张虎在视察后厨，几个
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