档口，是其中一座高楼的6楼的员工食堂。
他确认了位置后，就进去查看情况。
里面没有烤炉，只有一个简易的灶台。
也就是说，如果做窑鸡的话，在这边做还不方便。
来这里开档口，不能现场制作，都是做好了后运输过来。
像是这样的食堂，大多都是由餐饮公司承包的，很多餐饮公司专门做食堂菜。
江风倒觉得没什么。
自己可以在店铺做好，然后再运过来。
一切手续都办理妥当后，江风就准备“入职”阿里。
也算是在大厂上过班了。
当然，他身价过亿，早就摆脱打工人的行列。
来这里摆摊纯粹是兴趣。
第二天上午，江风来到店铺里，准备处理窑鸡。
三个伙计早在这边等着。
除了孙壮飞，还有两人是江风之前做烤鸭雇来的。
这周做窑鸡，他又把这两人叫过来了。
江风开始给他们讲解怎么腌制鸡肉。
他那来一只洗干净烫过的整鸡，放在盘子里，然后用牙签在鸡肉山不停的扎，这样可以让鸡肉更加的入味儿。
江风戴一次性手套，加入老抽后，给鸡肉按摩上色。
他的手法非常好，揉捏的很到位。
很快，鸡肉就变成了酱深色。
接着，江风又加入生抽、料酒、蚝油、白糖、沙姜粉、再次把鸡肉涂抹均匀。
最后是肚子里塞上一颗洋葱。
当然，除了这些基本的调料，江风还自己调了一种“秘制卤汁”
这种卤汁在腌制的时候也会浇上去。
卤汁是系统给的配方，非常适合腌制鸡肉。
而且比寻常腌制的鸡肉更加的美味。
如此，鸡肉就准备好了。
然后，把腌制好的鸡肉放在冰箱里，冷藏腌制两个小时，取出来后包裹上三层锡纸，放在烤炉里烤就好。
窑鸡的味道非常鲜美，软嫩多汁。
汁水都快爆出来的感觉。
那滚烫的汁水出奇的香，混着各种调味的味道，在鸡肉里经过升华。
吃一口回味无穷。
“一只鸡加一勺卤汁就够了，别多加，不然味道就会重。”
“严格按照我给你们的比例来，一只鸡一只鸡处理，千万不要图方便，一次处理好几只鸡。”
…。。