炸两分钟，基本就定型了，捞起锅沥干油。
然后下挂了面糊的小灵鱼，炸至定型，便捞起，因为小灵鱼不少，火凰分两次炸。
等所有的小灵鱼都过完一道油，炸定型，再下油锅复炸至颜色金黄捞起。
炸好的小灵鱼稍微晾了晾，火凰迫不及待的拿起一个放进嘴里。
油炸小灵鱼酥脆、咸香，这种原味的，最适合几岁的小崽崽。
还可以撒些辣椒粉，花椒粉、孜然粉，做成香辣、特辣、爆辣，麻辣、孜然等口味。
火凰当即取出各种调味料，撒在油炸小鱼干上拌匀。
她先将已经冷透的鳝段，装入纳虚盒，将纳虚盒收进空间。
小鱼干则分成数份，用油纸包好，收进储物袋，然后取出面粉开始和面。
等将面条切好，这会夕阳西下，火凰将锅里的油舀进油罐。
锅里留底油，灶中重新点火，待油烧至六成热，下入几块五花肉。
待五花肉散出香味，逸出油脂时，下姜片炒出香味。
然后下鳝鱼，快速翻炒，炒制鳝鱼变色，倒入清水，盖上盖子，大火煮开。
等鳝鱼煮开的时间，另一锅里的水也烧开了，下入面条。
等面条煮熟的时间里，鳝鱼汤也煮开了，加入适量的灵盐、灵糖和胡椒粉调味。
等再次煮开，另一锅里的面条也熟了，将面条挑入大碗里。
鳝鱼汤里加入切好的韭菜段，韭菜一变色，就撤了灶里的火，然后将鳝鱼汤盛进装面条的大碗。
端着碗在一旁的桌前坐下，火凰迫不及待的喝了一口，那奶白色的汤。
两个字，鲜、香，一连喝了几口汤，味蕾被这鲜香味打开。
她又迫不及待的夹了一块鳝鱼，送进嘴里，鳝鱼肉细嫩回甘，口感软滑。
因为没有用过多的调料，最大程度的还原了它的本味，鲜味物质非常浓。
很快一大碗鳝鱼汤面，进了火凰的肚子，碗里什么都不剩。
满足的打了个饱嗝，火凰起身将碗筷，锅、灶台收拾干净。
然后拿着分出的样品油炸小鱼干，去寻丁管事，小食档口该上新了。
第二天上午，火凰上完一堂厨艺课，便见到卖小灵鱼的小女孩和她爷爷。
小女孩姓徐单名一个莲字，她爷爷叫徐胜，火凰与徐胜的交易，谈的很顺利。
她提前支付徐胜一枚四品的复伤丹，徐胜之后一年，每
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